第1个回答 2019-04-28
主料：鸡腿200克
调料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克
做法步骤：
1、鸡腿切块
2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀
3、加入生粉，搅拌均匀
4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄
5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香
6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀
7、倒入鸡块，翻炒均匀即可
第2个回答 2018-01-03
做法：
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。本回答被网友采纳
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
3、开锅后，中火煮5分钟关火；
4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；
5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2018-01-03
1.准备姜、蒜、花椒、香叶。
2.辣椒剪碎。
3.把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。
4.捞出备用。
5.油锅烧至五成热，下花椒、姜、蒜、香叶炒香。
6.下干辣椒快速翻动一下。
7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。
8.下少许盐，炒匀即可。
9.出锅装盘，摆上香菜。
2.辣椒剪碎。
3.把鸡斩小块，加适量盐腌10分钟以上，下油锅炸至金黄。
4.捞出备用。
5.油锅烧至五成热，下花椒、姜、蒜、香叶炒香。
6.下干辣椒快速翻动一下。
7.下炸好的鸡块快速翻炒两下。
8.下少许盐，炒匀即可。
9.出锅装盘，摆上香菜。
第4个回答 2018-01-03
1.鸡剁成大块。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。
2.清洗干净。
3.倒入大喜大香辣烤肉酱。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少许。
6.搅拌均匀，腌渍一小时以上。
7.葱切块，姜切片，蒜剥皮。
8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。
9.将腌渍的鸡块放在锅内。
10.上面淋上少许生抽。
11.开火，加上高压阀，烧至出气，转小火，烧十分钟，关火。
12.出气阀门不再出气，开锅盛盘即可。