超市买回的毛肚能直接下火锅吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、如果毛肚带有原始包装，可以检查包装信息，通常这样的毛肚可以直接用于火锅。
2、对于超市购买的生鲜毛肚，建议在回家后进行清洗，然后即可用于火锅。
毛肚，是牛的瓣胃，也称作百叶肚，通常被称作牛百叶。毛肚分为两种，喂食饲料的牛百叶呈现黄色，而喂食粮食的牛百叶则呈黑色。市面上看到的白色毛肚通常是经过漂白的，属于冷冻产品。
牛是反刍动物，与其他家畜不同，其特征之一是拥有四个胃，包括瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，即牛百叶）和皱胃。
质量鉴别：
1、在选购毛肚时，需注意特别白的毛肚可能是经过双氧水和甲醛处理的。一些不法商家在制作水发产品时，会使用工业烧碱进行浸泡，以增加体积和重量，并按比例加入甲醛和双氧水来保持体积与重量，同时使产品表面看起来新鲜有光泽。使用工业烧碱处理的毛肚外观饱满，使用甲醛能增加毛肚的脆度，改善口感。长期食用这些被有毒物质处理的毛肚，可能会患上胃溃疡等疾病，严重时甚至可能致癌。
2、若毛肚过于洁白，超出其自然白色，且体积过大，应避免购买。甲醛处理的毛肚会失去其原有特征，手感容易碎裂，加热后也会迅速收缩，应避免食用。
3、鉴别方法还包括将少量毛肚放入小玻璃杯中，加入水浸泡后，取出毛肚，小心沿杯壁加入浓硫酸，使液体分为两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，则表明毛肚中掺有甲醛。