【主料】
(多人份)豆腐(内酯)150克自制奶酪100克淡奶油250毫升戚风蛋糕片3片
【辅料】
吉利丁粉10克白砂糖30克糖粉25克清水50克豆沙蕾丝3条
步骤1
吉利丁粉10克加清水50克，搅拌均匀静置10分钟，使其充分吸收水分，成为固态
步骤2
豆腐150克放入大盆中，加糖30克搅打细腻，这一步时间有点久，若实在打不细也没关系，可以过筛一次
步骤3
自制奶酪也捣碎，分次加入豆腐糊搅打细腻，同样可以用过筛的方法来实现。如果不是自制奶酪，那就要把豆腐糊加热，把奶酪撕碎后投入豆腐糊溶化
步骤4
盆中倒入不超过吉利丁碗高度的开水，把吉利丁碗放入隔水溶化吉利丁成为液体
步骤5
吉利丁液倒入豆腐奶酪糊中，搅拌均匀。因为天气比较冷了，怕吉利丁液倒入冷的豆腐糊中凝结，所以豆腐糊也坐热水
步骤6
把加了吉利丁的豆腐奶酪糊过筛，使其更细腻，也除去一些杂质
步骤7
淡奶油加糖粉打到6分发，即有纹路但还可能流动的状态。淡奶油最好坐冰打发
步骤8
把打发的淡奶油与豆腐奶酪吉利丁糊混合，搅拌均匀，慕斯糊就做好了
步骤9
用慕斯圈在戚风蛋糕片上扣出圆形蛋糕片，慕斯圈内放一片蛋糕片垫底，外面包上锡纸防漏。其实不包也没事，就是以防万一
步骤10
慕斯糊装入裱花袋，剪口后挤入慕斯圈，约挤到蛋糕一半的高度，再盖一片蛋糕片，蛋糕片上再挤满慕斯糊，用刮板刮平
步骤11
组装好的蛋糕入冰箱冷藏4小时左右，慕斯糊凝结后取出，用热毛巾捂一会表面进行脱模
步骤12
表面的慕斯糊化了，趁湿围上豆沙蕾丝围边
步骤13
表面挤上小球球装饰
步骤14
还不错吧？我觉得挺好看的
步骤15
这是只垫一片蛋糕底，上面挤满慕斯糊的
步骤16
脱模后围上围边，也很好看吧？你更喜欢哪一款呢？
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