徐州小吃莲花井蛙鱼是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

莲花井蛙鱼是徐州地区一道具有地方特色的传统名菜，以鲜嫩的蛙鱼肉为主料，辅以各种调料和独特的烹饪工艺制作而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面详细介绍一下莲花井蛙鱼的制作过程。
一、材料准备：
蛙鱼肉：500克
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
醋：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
二、制作步骤：
将蛙鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。
加入鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的蛙鱼片，用中火炸至两面金黄，捞出沥油。
另起锅，倒入适量食用油，放入葱花、姜末、蒜末炒香。
加入料酒、生抽、白糖、醋，调成糖醋汁。
将炸好的蛙鱼片放入锅中，翻炒均匀，让每片蛙鱼都裹上糖醋汁。
最后撒上葱花，出锅装盘即可。
三、注意事项：
蛙鱼肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的，以保证菜品的口感。
腌制蛙鱼片时，要搅拌均匀，让每片蛙鱼都裹上蛋液和淀粉，这样炸出来的蛙鱼才会更加酥脆可口。
炸蛙鱼时，油温不宜过高，以免蛙鱼外焦里生，影响口感。
糖醋汁的调制要根据个人口味进行调整，酸甜适中为最佳。
总之，莲花井蛙鱼是一道美味可口的传统名菜，制作过程简单易学，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能在家中轻松制作出这道美味佳肴，让家人品尝到徐州地区的地道美食。