冷冻和冷藏有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

一、温度要求不同

冷冻保存是将食品置于0℃以下环境，使水分结冰，抑制微生物生长，延长食品保存时间。

二、保存时间不同

冷冻食品因低温抑制微生物生长，保存时间长；冷藏食品微生物生长快，保存时间短。

三、适用范围不同

冷冻与冷藏适用范围不同。冷冻用于长期保存肉类、海鲜等，保持口感及营养价值；冷藏适用于新鲜蔬菜、水果等，但低温或致腐烂。