*红烧黄花鱼
原料： 猪肥瘦肉、青蒜、 原料：黄花鱼 1000 克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克，鲜姜 10 克，大葱 15 克，绍酒 20 克，醋 15 克，酱油 10 克，芝麻油 10 克，花生油 250 克，精盐 7.5 克。
做法： 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精 盐腌渍。 盐腌渍。 猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 炒锅内加花生油、中火烧至六成热（ 150℃ 、用葱段、姜片偏炒几下， 、用葱段 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃） 用葱段、姜片偏炒几下，倒 入肉丝偏至断血，放入绍酒、 加入酱油、清汤、精盐烧至沸， 入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 油盛汤盘内即成。 小火熬炖 20 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
*油煎黄花鱼
配料：10 厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段,盐。
做法： 将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。 撒些调味品亦可） （撒些调味品亦可 3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。 撒些调味品亦可）不需任何 （ 沾料即可食用，鲜香无比。 沾料即可食用，鲜香无比。
*生抽王烧黄花鱼
主料：黄花鱼 2 条 辅料： 切片) 茶匙、 汤匙、 汤匙、 辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许 、酒 1 汤匙、 生抽、 汤匙、 生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许
制作： 1)黄花鱼宰后洗净 抹干水分，下盐略腌； 黄花鱼宰后洗净、 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油 爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 烧热沙津油， 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透 加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟， 待鱼煎透， 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰
*浇汁黄花鱼
做法： 黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（ 分钟以上） 把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30 分钟以上） 。 然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦 2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可 以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。 以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。 锅里放水，少许酱油，白糖， 胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡， 3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点 热油进去，然后浇到鱼身上。 热油进去，然后浇到鱼身上。 上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。 4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。
*清蒸黄花鱼
主料：黄花鱼 2 只（约 500 克） 。 配料：料酒、精盐、 葱各适量。 配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。
制法： 1.将葱 姜切丝。 将葱、 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净 去内脏，两侧斜剞数刀。 将鱼洗净， 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒 精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱， 净鱼涂上料酒、 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱， 分钟即成。 上笼蒸 8～10 分钟即成。
*五柳黄花鱼
用料： 猪肥瘦肉 黄花鱼 1 条（重约 750 克） 猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜 50 克，青 ， 椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋 20 克，精盐 水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量， 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克， 姜末、 葱花 30 克，姜末、蒜末各 10 克，姜丝 10 克。
制作方法： 将鱼去鳞、 内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝 青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。 锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒， 锅里留油 50 克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高 味精、 料酒，起锅倒入装鱼的容器里， 分钟取出， 汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约 30 分钟取出， 将鱼放入盘内。 将鱼放入盘内。 炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出 香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、 香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、 味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、 味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜 青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上， 丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香 菜叶、葱花即成。 菜叶、葱花即成。 特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。
*家常烧黄花鱼
主料：黄花鱼 辅料：猪肉 调料： 料酒、 白糖、水淀粉、香菜、鸡精、 调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤
做法： 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片， 蒜切片，葱切成葱花； 1、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花； 坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、 2、坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片 煸炒，加入醋、料酒、高汤、 白糖、鸡精、 15- 分钟； 煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧 15-20 分钟； 再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
*糖醋黄花鱼
原料：大黄花鱼 1 条(约 500 克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、 麻油，淀粉各适量， 麻油，淀粉各适量，植物油 500 克。
做法： 在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 捞起上盘。 捞起上盘。 锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
*香烤黄花鱼
原料：冰鲜黄花鱼 1 条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。
做法： 先给黄花鱼洗个小澡。 1、先给黄花鱼洗个小澡。 切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能， 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自 己对鱼的软硬程度的喜好掌握。
参考资料：http://wenku.baidu.com/view/354b66360b4c2e3f57276350.html