黑芝麻磨浆用生的还是炒熟的好，我经常用豆浆机磨生芝麻浆，图方便，

Question

黑芝麻磨浆用生的还是炒熟的好，我经常用豆浆机磨生芝麻浆，图方便，懒炒，但不知营养功效怎么样？

Answer 1

准确来说都好！

生吃：研磨后混合花生核桃碎末服用，口感好效果好。（肠胃功能不佳者慎用，不易于吸收）
熟吃：香，口感更好，也更容易长期坚持。

营养成分方面：
我们常说的某些食物要熟吃比较好，比方说胡萝卜，就是因为里面含维生素A，是脂溶性维生素，而胡萝卜本身没有油，因此油炒的方式可以增加维生素A的利用率，从而增加其营养价值。

但是芝麻，本身就含有油脂，因此在脂溶性维生素，维生素A，维生素E，胡罗卜素都不用考虑吸收了，而且这些维生素都占少部分，因此熟吃也不用担心维生素在高温下氧化而不能被人体吸收。
维生素E是油性食物包括坚果类的共性，维生素E也叫生育酚，对要生宝宝的人很好，而且还可以延缓更年期，另外可以抗氧化和乌发。
芝麻的可贵在于其优质的蛋白，还有优质的胆固醇，它含有的油脂是健康的植物油，换言之就是不饱和脂肪酸比较多。另外矿物质的含量也很多，这些都不用区分熟吃或者生吃，均能良好吸收。

Answer 2

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