西红柿鸡蛋汤怎么勾芡

Question

如题所述

Answer 1

淀粉中加入适量水搅匀，倒入锅中煮沸，这样即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 2个、芹菜 50克、白糖 10克、盐 少量、番茄酱 20克、淀粉 少量。

1、将番茄切成小块，芹菜切小丁状，两个鸡蛋打入碗中，番茄酱适量、淀粉适量，将白糖和盐放入一个碗中，葱切小段。

2、将鸡蛋用筷子搅拌均匀，淀粉中加入适量水搅匀。

3、锅中放入少许调和油，油热后将葱放入锅中炒出葱香味。

4、然后将芹菜放入锅中，断生盛出。

5、锅中放入适量水，然后放入糖和盐。

6、加入番茄块和番茄酱，大火煮沸。

7、然后改为小火熬煮一会，煮至番茄软烂状态。

8、这时将淀粉水放入锅中进行勾芡，再次煮沸。

9、将鸡蛋液缓慢转圈倒入锅中。

10、将刚才已经炒好的芹菜放入汤中，拌匀。

11、然后盛出，这样就完成了。

Answer 2

汁一般可分为浓芡与薄芡。西红柿鸡蛋汤的芡是薄芡，行业内又称为“米汤芡”。
做西红柿鸡蛋汤的西红柿要选粉色的品种，味正不酸，片块均可，需大小厚薄基本一致，爆锅后速炒一下西红柿，加入高汤烧开勾水粉芡搅匀，撇入鸡蛋液，开锅后关火，撒入香菜末。
西红柿鸡蛋汤勾芡的目的是为了突出主料，成菜入口滑爽。本回答被网友采纳

Answer 3

水淀粉勾芡即可

Answer 4

西红柿蛋汤一般不勾欠.
勾芡后会影响他的原味,不过口感会更好,水开后放入西红柿,放如盐,佐料,水开后煮一会,再把调好的鸡蛋倒入,记得要用汤勺捣一下,那样汤里的鸡蛋味才会浓一点,勾芡嘛,要倒入鸡蛋水开后就可以勾芡了,勾芡后水开就关火,放如葱花下锅.本回答被网友采纳