第1个回答 2017-01-14
看你喜不喜欢吃肥肉了，如果不喜欢吃的话，锅里面就别放油炒了，直接用那个肥的腊肉在锅里面煸干些，把油炸出来，直接用来炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不错，也可以根据自己的喜好来加蔬菜一起炒。。。
第2个回答 2022-06-21
不用熏的腊肉——风吹酱肉
材料：带皮后腿肉：2800克、郫县豆瓣酱：200克左右、盐：适量、辣椒末：2大勺、花椒末：1大勺、胡椒末：1大勺、五香粉：1/2大勺
1、肉洗好后，略晾干表层水份；
2、两面各抹上一层盐；
3、放置两天，中间倒几次腌出来的水；
4、在肉的前端刺穿，套上绳子，悬挂起来晾1天；
5、调调料：郫县豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐，调均匀；
6、用勺子往肉上抹，昼抹到各个细节，抹均匀；
7、继续腌3天，中间要去翻几次身，倒几次腌出来的水；
8、挂起来，注意还可能往下滴调料啥的，地面可铺上报纸啥的。这是刚挂的时候；
9、10-15天后，就差不多了，喜欢再干一些的，再等几天吧，不过不要太干了，因为做的并不是干巴肉。
10、用水冲洗表面的灰尘啥的，煮煮就可以切了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-03-31
北方国际教育告诉您
1.青菜洗净
2.肥腊肉切小薄片
3.蒜切沫，干椒不用切
4.肥腊肉下锅小火熬出油
5.熬到腊为边略黄卷起，晶莹剔透的样子
6.放蒜沫干椒煸炒出香味
7.放青菜煸炒，此时改中火
8.炒瘪后加少许盐(腊肉是咸的)鸡精出锅
9.摆盘