室温20度的话,发酵一天,首先是酵母放的太少了。建议用温水和面,酵母加到百分之1.2,或者1.5.也就是如果面粉是100克的话,酵母加1.2克或者1.5克。
你说用烤箱发酵的话,也是可行的,但是湿度一定要控制好,建议先把烤箱温度调到35-40度之间,然后里面放一盆热水,记住水宜多不能少,之后把面团放到一个容器里面,最好用
保鲜膜给盖一下,防止烤箱直接对他烘烤,影响表皮干燥,更不利于起发。你说的你家室温20度发酵20小时,那绝对是酵母含量太少了。平常,我做面包在20度的情况下,顶多十个小时。
也是在室温发酵。不过我们发酵的时候,会时不时在表皮用喷壶喷水的。建议你也用喷壶对发酵中的面团或者面包表皮喷水,不要太多。只要湿润即可。本回答被提问者采纳