姜按质地可分为几种？

Question

如题所述

Answer 1

姜与葱蒜一样，都是烹饪中常用的调味料，姜的味道辛辣，是烹制荤腥类佳肴的主要调味料。

按质地可分为嫩姜和老姜两种，嫩姜的皮薄肉嫩，纤维脆弱，所含辣味成分的量较少，故食用时辣味较为淡薄。老姜的皮厚肉粗，质地较老，水分少，辣味含量成分多，辣味强烈，烹饪中常用于去腥除膻。