扁豆和什么熬粥最好

Question

如题所述

Answer 1

难题：脸色发黑，食欲不振，大便不成形

玉莹美肌的老偏方：取山药30克，白扁豆15克，粳米15克，一起熬粥，放入少量白糖。每天喝1碗。

黄皮肤是黄种人的特色，但如果说一个女人脸黄，人家多半会不高兴，因为”黄脸婆“一般是指女人上年纪了，青春一去不回头。

前段时间，有位女顾客来找我看斑，这位女顾客姓长辈，30岁，在一家公司做销售策划，张小姐工作繁忙，三餐不定时，大脑长期处于高速运转状态，长期如此，胃口被搞坏了，大便也不正常，质软不成形，也就是中医所说的便溏。

我看她脸色发黄，气短乏力，口干，明显是脾虚的表现，于是给她开了四君子汤健脾的中药，又推荐她喝山药扁豆粥，具体做法，取山药30克，白扁豆15克，粳米15克，一起熬粥，放入少量白糖。每天喝1碗。

张小姐按照我的吩咐，每天煮山药扁豆粥喝，过了一段时间，她发现自己肠胃毛病没有了，食欲好转，大便成形。更让她惊喜的是，她萎黄的脸色也消失了，皮肤白净红润了不少，她的朋友都问她用了什么护肤产品，让他不要藏着掖着，赶紧拿出来分享。

山药扁豆粥怎么会跟美白有关呢？这要从脾虚说起。

中医认为，肝属木，心属火，脾属土，肺属金，肾属水，每个脏腑都有对应的颜色，青入肝，赤入心，黄入脾，白入肺，黑入肾。因此，脸色发黄跟脾的关系最大。脾胃功能出现毛病，皮肤往往显得没有光泽，呈暗淡的黄色。现代医学所说的脾是人体重要的淋巴器官，有”人体血库“之称，不但能造血，滤血，还能清除衰老血细胞，具有免疫功能。而中医学所说的脾，不只包括脾这个器官，它指的是一个系统，有运化水湿，主升清，统血的功能。有些学者说，中医概念中的脾可能包括了脾，胰喝胃一部分，但这样说只是为了和现代医学对应起来，事实上仍然不准确。

中医的系统中，脾和胃结合得比较紧密，也同样被称为后天之本，是营养物质消化吸收和运输的枢纽，脾胃一旦虚弱，气血就会虚弱，导致营养物质供应不足。营养不足的人，脸部皮肤怎么可能好呢？脾还主管运化水湿，脾功能一旦失常，体液的代谢也会很乱，排毒不畅，脸色就会发黄。

山药扁豆粥，主要是用来补脾的，山药性质平和，是健脾益气，滋阴润肺的上品，它补而不滞，不热不燥，特别适合体质脾虚的女性，山药富含多种氨基酸和微量元素，可以给皮肤提供所需的养分，具有润肤的独特功效，金代医家李杲就说过山药的功效：”治皮肤干燥以此物润之。“扁豆气清香，性质温和，颜色微黄，和脾的特性很贴近，可以健脾和胃，除湿止泻，解毒下气，扁豆的营养成分也相当丰富，包括蛋白质，脂质，糖类，钙，磷，铁及维生素等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富。

现代药理证实，山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，它还具有促进白细胞吞噬功能，可增强机体免疫力，促进排泄。而扁豆含有植物血球凝集素，也可提升白细胞数和巨噬细胞吞噬功能，增强人体免疫力。脾胃功能一旦好转，气血充足，运行顺畅了，皮肤得到滋养，脸色自然会好转。

有些人可能知道，扁豆含有络氨酸酶，容易促进黑色素生成，那想要美白的人还能吃吗？吃了它们会让人变黑吗？只要搭配得好，适量吃，就可以将食物最好的功效发挥出来。

Answer 2

白扁豆是可以用来煮粥的，而且可以和很多食物一块儿煮粥，平常我们常见的有大米、山药和薏米，白扁豆和这些食物一起煮粥的话喝了之后具有滋补的作用，而且白扁豆粥是那种比较清淡的粥，所以很多人都非常的喜欢喝。

白扁豆粥的做法也是非常简单的，我们在做白扁豆之前需要先把白扁豆放在清水中浸泡3个小时，因为我们买回来的白扁豆都是那种晒干的比较硬，直接煮的话需要的时间太长，所以需要提前浸泡一下，这样就可以大大的缩短浸泡的时间了。

吃白扁豆的注意事项
白扁豆是那种嫩的可以用来炒着吃，但是我们大家在吃白扁豆的时候首先需要注意的就是一定要炒熟了再吃，不然的话跟那种扁豆角是一样的是不熟的是会出现中毒的情况的，因此大家吃白扁豆的时候不管是怎么做一定要煮熟了再吃。

另外，大家还需要注意的就是并不是所有的人都适合吃白扁豆的，有一些人是不适合吃白扁豆的，那种身体有寒气的人是不适合吃的，大家平常吃白扁豆的时候也需要注意这一点。

还有一点大家需要注意的就是白扁豆虽然好吃，但是不能一次性吃的太多，也是需要适量的。

Answer 3

扁豆号称“菜中之肉”，有何神奇之处？不管好坏，一定炒熟了再吃

在我们通常的认知里，肉的特点就是油腻、蛋白质和脂肪含量高。主食的特点是碳水化合物含量高，吃多了容易发胖。水果的特点是含糖量高，糖尿病人少吃。而蔬菜特点是热量低，纤维素含量高。

这样的理解并不能说错了，对于大部分的食物来说，确实符合上述这些特点。但总有一些例外，比如像柚子的升糖指数只有25，属于低升糖指数食物，糖尿病人也可以多吃一些。
而蔬菜中的扁豆，每百克蛋白质含量为2.7克，比大部分蔬菜都要高很多。是白菜蛋白质含量的1.8倍、西红柿蛋白质含量的3倍、苦瓜蛋白质含量的2.5倍。

而且炖熟后的扁豆，吃起来软烂但又略有嚼劲的口感，也很像肉类食物，因此扁豆有“素中之肉”的美誉。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊吃扁豆的好处和注意事项。
扁豆的吃法很多，常见的扁豆焖面、扁豆炖肉等等，是一种比较常见的家常菜。在传统中医眼中，扁豆具有健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效，所以很适合在夏季暑热的阶段经常吃。

扁豆除了蛋白质含量高，纤维素含量更高一些，每百克扁豆含4.4克纤维素，几乎是常见“治便秘”高收益芹菜纤维素含量的2倍左右！是很好的纤维素来源，对促进肠胃蠕动、缓解便秘、预防肠道疾病都有一定帮助。
扁豆除了炒菜，还可以用来熬粥喝，用扁豆和山药一起熬粥，对调理脾虚，改善面部萎黄的肤色有帮助。很适合更年期阶段的女性，毕竟在这个年龄段很容易被称为“黄脸婆”。

扁豆虽好，但爆炸营养课堂的营养师，要提醒大家一点：炖扁豆要注意时间，否则容易引起急性食物中毒！
每年在扁豆上市的季节，全国各地都会发生扁豆中毒事件，往往还是学校食堂、单位食堂这些地方。每次发生都会导致数十人集体中毒，影响很严重。

未熟透的扁豆里含有多种刺激性物质，会刺激消化道黏膜，并影响体内蛋白质的消化，中毒后出现昏迷、呕吐、腹泻等情况。其实这个事情很好预防，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，就可以把这些刺激性物质分解掉了。
所以烹饪扁豆避免用急火爆炒的方式，可以先用开水煮几分钟，待扁豆熟透后再捞出进行烹饪