第1个回答 2020-10-06
口蘑这类的菇类食物保质期都比较短，一般经过一天后就会变黑，这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了，如果是表皮变黑的话是可以吃的，只是不太新鲜口感会差一些，如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了。
新鲜的口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色，或者将口蘑直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。
另外，挑选口菇时，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的口菇，也不要购买成熟度特别高的口菇，品质不佳，七八成熟最好。