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肉制品中为什么放亚硝酸钠?
如题所述
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推荐答案 2020-02-13
食盐比亚硝酸钠值钱。所以有的厂家就放亚硝酸钠
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亚硝酸钠
加入
肉制品
的作用是
答:
抗氧化剂
。
1、防腐剂:亚硝酸钠具有一定的防腐作用
,它可以抑制肉制品中的一些细菌生长,特别是肉毒杆菌等有害细菌,从而延长肉制品的保质期,保障食品安全。2、抗氧化剂:亚硝酸钠具有一定的抗氧化作用,可以减缓脂肪氧化,防止肉制品产生异味和有害物质的产生,从而保持肉制品的品质。
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食品中为什么添加亚硝酸钠
为什么在肉制品中添加硝酸盐
肉制品中添加亚硝酸钠
亚硝酸钠是肉制品生产中最常使用
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