冬瓜不但营养丰富，口感清淡，它还有多种不同的吃法，平时它除了可以做汤和炒食以外，还能制成美味的冬瓜糖。用它制作的冬瓜糖味道甘甜，易于保存的携带食用起来也特别方便。而且冬瓜糖做法简单，平时人们在家中就能制作，下面是制作冬瓜糖的具体步骤，大家可以认真了解一下。
想在家中制作出美味的冬瓜糖，需要准备新鲜冬瓜1500克，白糖1500克，另外要准备生石灰20克，再就是准备一个干净炒锅和无水无油的面板与菜刀。
1、把准备好的新鲜大东，我去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水冲洗干净，再把它们用菜刀切成，长度五厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的粗条状。
2、准备一个大点儿的盆儿，然后加入适量的清水，再放入准备好的石灰，这里的石灰一定是食用级的石灰，不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质。水与石灰的比例是一千克清水放20克石灰。
3、调好石灰水以后，再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡，只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬，再煮的时候才不会发软，能让做出的冬瓜糖口感更好。
4、冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后，把冬瓜条取出，再用清水冲洗几次，然后沥干水分，直接放入锅中，加入足量的清水，开火煮制。
5、等锅开以后再用中火煮制，五分钟左右，煮好以后，把锅中的冬瓜条取出，沥干水分，然后再加入准备好的白糖，等白糖均匀的粘在冬瓜条表面以后，直接把它放入到冰箱中，腌制两天左右。
6、把腌好以后的冬瓜条取出，放入锅中，和糖水一起煮制，这时需要用大火烧开，烧到锅中的糖水，快干以后再调成小火，然后慢慢炒制，炒到冬瓜条表面完全发干，并出现一定糖分以后，就可以取出降温，这时自制的冬瓜糖也做好可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-26
做法：
1. 把冬瓜或者南瓜去皮去囊，切成0. 5厘米厚，0.5厘米宽，7--8厘米长的条状把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。水能没了冬瓜就可以了。
2. 冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；然后反复清洗反复漂。漂一夜，没有石膏味道，再把冬瓜和糖倒到锅里，开火一直搅拌炒，直到糖变成很浓浓的糖浆。
3. 离火不断炒直至冬瓜表面有白霜。
1. 把冬瓜或者南瓜去皮去囊，切成0. 5厘米厚，0.5厘米宽，7--8厘米长的条状把生石灰和水按1:100~2:100的比例调成石灰水。水能没了冬瓜就可以了。
2. 冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；然后反复清洗反复漂。漂一夜，没有石膏味道，再把冬瓜和糖倒到锅里，开火一直搅拌炒，直到糖变成很浓浓的糖浆。
3. 离火不断炒直至冬瓜表面有白霜。
第2个回答 2021-01-26
把姜切片在水里浸泡一晚，然后把泡好的姜片放入锅中，再放入适量的白糖和清水，开火熬煮。主道姜片拉丝即可。最后把姜片和糖浆放入不锈锅盆中快速翻炒，翻到姜片上挂有糖霜即可。
第3个回答 2021-01-26
取适量冬瓜，放到锅上煮熟，煮至软烂再放同比例的糖下锅熬制冬瓜和糖融化，再放置至冷。
第4个回答 2021-01-26
1. 准备：把冬瓜切成条状小块
2. 泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
3. 洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
4. 冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
5. 糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
6. 煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
7. 沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
8. 糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
9. 倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
10. 搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦
2. 泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
3. 洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
4. 冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。我这里取白糖300克，甜度和干吃蜂蜜浆差不多
5. 糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
6. 煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
7. 沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色
8. 糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
9. 倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
10. 搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃啦