皮蛋不能吃太多

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋主要是用鸭蛋经过石灰包裹，腌制而成的一种食物。其中的铅含量非常高，吃得太多之后有可能会导致重金属超标，有可能会出现铅中毒现象。而且皮蛋中的亚硝酸盐非常丰富，吃了之后会升高血压。从中医学的角度来讲，这种皮蛋属于一种寒凉性质的食物，吃得太多可能会刺激胃肠道，从而引发腹泻，腹痛，食欲不振等胃肠刺激症。哪些人不宜食用皮蛋？

1.孕妇

皮蛋内有大量的铅元素，食用后会引发慢性铅中毒，增加孕妇流产、早产的风险，甚至会致畸作用，胎儿分娩后会有智力发育迟缓或智力低下等症状。

2.生长发育时期的儿童

儿童处于生长发育时期且代谢能力不及成年人，且对铅元素比较敏感，而皮蛋就富含铅元素，食用后会使铅元素积蓄在体内并引发慢性铅中毒症状，影响儿童的消化、神经和血液系统，使儿童的智力下降，还会导致钙质流失并影响骨骼、牙齿的生长。

3.老年人

皮蛋中的铅元素会干扰人体吸收钙元素的能力，所以老年人食用皮蛋会有骨质疏松的风险，还会增加痴呆、牙齿脱落或掉发的可能。


3.肠胃疾病患者

皮蛋在腌制的过程中添加了石灰、纯碱等物质，难免会有污染变质的可能，甚至会残留细菌等有害物质，容易引起腹泻、腹痛等，加重肠胃疾病患者的肠胃不适症状。

4. 肝肾疾病患者

肝与肾是人体最主要的代谢和排泄器官，而肝肾疾病患者的肝肾功能不全，所以自身的解毒和代谢能力会比较差，而皮蛋又属于铅含量偏高的食物，无疑会增加肝肾的负担，甚至会使大量铅元素积蓄在体内而引发铅中毒的症状。

5.高血压患者

皮蛋是名副其实的高钠、高铅和高胆固醇的腌制类食物，所以高血压患者要避免吃皮蛋，因为皮蛋会使血管壁增厚并升高血压水平，使患者出现水纳潴留的症状，导致患者血压不稳定。

皮蛋是极具特色的中国食物，味道鲜美且口感好，但是大家仍要注意，有五类人不适宜吃皮蛋。