严格来说是不好的。如果是因为信仰或某些原因选择素食，通过食物间合理的搭配，能够实现营养的补充。
完全戒食动物性食物及其产品的为全素人群；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群。蛋奶素人群一般不会有太严重的营养缺乏，可是全素人群有缺乏蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的风险。
基于信仰而采用素食者我们应给予尊重，对自由选择者，不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择全素膳食。婴幼儿和儿童儿生长发育期，需要充分的各种营养素保证其生长发育。对于基于信仰已选择了全素膳食的儿童、孕妇需定期进行营养状况监测。
蛋奶素人群不会有太严重的营养缺乏，下面主要针对全素人群营养的补充。
1.对于蛋白质的缺乏。全素人群因为没有任何动物性的食物来源，所以比较难以获得充足的蛋白质和钙。蛋白质和钙可以通过吃大量的豆制品和坚果（如大豆、花生、瓜子）来获得，其中大豆是最好的蛋白质来源，而且都是优质蛋白。全素人群应该增加大豆及其制品的摄入，每天50-80g。
有研究表明，素食者缺乏维生素B12的风险很高，素食者中62%的孕妇、25%- 86%的儿童、21%-41%的青少年以及11%-90%的老人缺乏维生素B12。
而维生素B12与人体的造血功能与神经系统有非常重要的关系。大豆中含有一定量的不饱和脂肪酸、B族维生素等，发酵豆制品中含有一定量的维生素B12。全素人群适当选用发酵豆制品，也可以口服复合维生素制剂。
蔬菜水果和菌菇类含有丰富的维生素和矿物质，藻类中含有较多的20碳和22碳n-3多不饱和脂肪酸，因此，素食者应摄入充足的蔬菜、坚果、海藻和菌菇类食物。选择植物油最好使用亚麻籽油和紫苏油，含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸。
素食者可以吃一些黑木耳、芝麻、燕麦和黄豆，其中含有一定量的铁元素。锌元素多存在海产品和海产品中，素食者常吃榛子和核桃也有助于给身体补充锌元素。如果铁和锌补充量不够的话，可以吃一些铁锌含片。
但是，从健康的角度来看，还是要推崇均衡饮食，即以植物性食物为主，动物性食物为辅，荤素搭配的健康饮食。尤其是未满16岁的未成年人，不提倡严格素食，以免影响生长发育。