红烧肉采用什么猪哪个部位制作最好？

Question

如题所述

Answer 1

做烧肉有3个特别的要点，第一，应该选用猪的哪个部位来做烧肉？第二，如何腌制烧肉会更加入味？第三，烤制时要注意什么事项？如果大家能把握住这几点，相信您们，也可以做出酒店级别的美食。

【准备食材】：五花肉，香菜，白芝麻，花生油，白糖，生抽，蜂蜜，香油

【烹饪过程】：

1、做烧肉建议大家选用五花肉中间的那层瘦肉，这个部位的比猪颈肉还要好，虽然猪颈肉超级嫩，但是猪颈肉是靠近淋巴最多的地方，所以不建议大家吃。

2、烧肉做之前需要去掉五花肉表面多余的肥肉，留下一层薄薄的肥肉即可。这样烧制的时候，肉质不会变得干柴，也不用过多刷油，能起到保护里面的瘦肉不被烧焦。腌制前要把从五花肉取下来的瘦肉清洗干净，用牙签戳戳瘦肉，这样腌制才会更加入味。

3、腌料特别简单，一勺白糖，一勺生抽，小半勺花生油，几滴蜂蜜，搅拌均匀，上糖汁肉质的颜色会特别鲜亮，烧肉吃起来会带有点丝丝甜意。

4、接着将腌料倒入肉中，用手抓均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制8个小时后再拿出来烤。早上腌，晚上就可以做了。

5、烤盘铺上一层锡纸，把肉放入烤盘，用锡纸防止烧肉串味，又能避免酱汁滴落弄脏烤箱。

6、烤箱先预热10分钟，放入烤盘，上下管调210度烤15分钟后，后调180度再烤20分钟即可，中途需要翻几下面，刷一下酱汁。

7、最后将烧肉切成片摆盘，中间加点香菜叶，蘸酱用点生抽，白糖，白芝麻，香油简单调制而成，吃的时候，肉夹住一点生菜蘸点酱料就可以开吃了。

Answer 2

我认为红烧肉应该采取猪的五花肉比较好，五花肉处于肥瘦相间的一种肉，用来做红烧肉吃最好的，如果没有五花肉，我们也可以选择猪的前腿肉

Answer 3

红烧肉主要是肥瘦相间的肉，所以可以采用猪后腿的肉，这个部位的肉肥瘦相间肉质比较细，，如果喜欢吃肥一点的，可以选择猪腿上部，如果喜欢吃瘦一点的肉，可以尽量往猪腿下部。

Answer 4

猪后腿的部位最好。因为这个部位也叫做五花肉。是非常的适合红苕，口感非常的不错。