粉条快速泡软的方法

Question

如题所述

Answer 1

泡发粉条别只知道傻傻用水，大厨教你一招，5分钟快速泡软还筋道
粉条是我们生活当中大家都特别爱吃的一种食物，尤其是在我们生活当中红薯粉条的存在非常受人欢迎，它是用红薯做成的，而且淀粉含量高，吃起来口感也非常棒，不管是炖菜还是单独去做成酸辣粉，怎么着都好吃，而且粉条是一种可塑性极强的食物，它不管放在哪里都能吸收其他菜肴的鲜美，吃起来特别好吃，可是我们也知道日常生活当中买的粉条一般都是干货，吃之前是需要泡发，要不然的话粉条在煮的时候就很难煮，可是如果泡发的时候掌握不好，这个度的话就很容易吧，粉条泡的太软烂，口感不好或者是根本就没有泡透，最后吃的粉条还是夹生的，那么我们要泡发粉条的时候要怎么做呢？别只知道傻傻去用水了，大厨教你一招，5分钟就能快速泡软，吃起来还筋道。

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好多朋友在日常生活当中泡粉条，可能都是在做菜之前就赶紧泡了，但是这个时候已经觉得来不及，就想着用热水能够把粉条泡的快一些，其实这种做法是完全错误的，因为热水泡粉条的话很容易把粉条给泡烂，吃起来口感太过软烂一点都不好，因此我们来看看大厨教给我们的小妙招吧，不仅能够让5分钟之内粉条快速泡发好，而且泡发出来的粉条吃起来还筋道有嚼劲。

首先我们准备一个比较大的容器，加入适量的食盐，石盐不要加多，因为后边在泡粉条的时候，太多盐会让粉条变得太咸，然后再往食盐当中加入，我们家里做菜用到的白醋，盐和醋都是我们在中式厨房当中经常会用到的调味料。

第2步，接着将温开水缓慢的倒入到干净的碗里边儿，这个时候我们加入盆里边的水，一定要是温水，千万不要用热水，最好是40度到50度之间的就可以，就是我们喝起来刚好能喝的温水，要不然的话用开水去泡粉条，很容易造成粉条外边已经烫熟了，口感特别软烂，可是里边的芯儿还是夹生的，加入温水之后要用筷子不断的去搅拌，让食盐和食醋全部都融化在温水当中。

第3步我们就可以把准备好的红薯粉条放在这个温水里浸泡5分钟，等到5分钟到了之后就可以把粉条拿出来，我们可以看到原本干巴巴的粉条已经泡得特别柔软，而且还没有很烂，用手一拉还非常有韧性，吃起来的话也很有嚼劲。用这种方法去泡粉条不仅简单而且方便快捷，5分钟就能泡好，泡出来的粉条口感也特别好，比我们在家里用热水泡粉条时间还要快，而且口感要好的多，下次想吃粉条的话可以用这种方法试试看哦。

Answer 2

今天和大家分享的文章是“泡粉条万万不可只加水泡！

粉条无论炒着吃、炖着吃，还是凉拌吃、煮汤喝都非常美味，所以深受大众喜爱。大家也都知道，正规健康的粉条是用红薯、土豆、魔芋等制作而成，不仅增加了食物的营养成分，也会给菜品增色不少，因此人们喜欢在烧饭做菜的时候加上一些粉条。

然而粉条质地坚硬，只用凉水是很难泡开的，没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的，口感很差，如果操作不当，还会吸干菜里的汤汁，造成糊锅的麻烦；相反如果用热水泡粉条，粉条芯子还没来得及吸收水分，而粉条外面可能早已泡烂了，如果再炒，就容易炒成泥状或糊状了。

​粉条泡发特别耗时，如果用冷水侵泡，一般需要4个小时左右，如果用热水至少也要20分钟。那有没有一种更好的方法，既可以让粉条得到快速充分的泡发，也不会泡烂，影响菜品的口感？答案是肯定的。今天小编就教大家快速泡发粉条的小妙招，保证您一看就会。

首先教大家如何选择优质健康的粉条。一是闻。质量上好的粉条会有一股淡淡的清香味，而掺杂了胶质的粉条闻上去会有胶的味道或者直接没有味道；二是折。在购买红薯粉的时候，可以先拿一根粉条对折一下，质量上乘的粉条含水量少，比较清脆，容易折断，而掺杂胶质的红薯粉不容易折断；三是烧。取一根粉条，用打火机点着，质量好的粉条遇热时会成白色的膨胀物，劣质的则会听到噼里啪啦的响声，而且会冒黑烟。

教你快速泡发粉条的小妙招。首先准备一个大盆，然后将粉条平铺在盆子里面，如果粉条太长的话，可以将它掰断或用剪刀剪成小段。接着往盆里倒入适量温热水（一般40℃－50℃最佳），水量以没过粉条为宜，接着往水里加入适量食用盐（能缩短泡发时间，让粉条更有嚼劲），淋入适量的白醋或者米醋（醋中含有酸脂，能加速粉条的软化，这样粉条炒的时候就不容易粘锅），用筷子或者用手轻轻搅拌一下，最后再给盆子上面盖上一个锅盖保温（防止热气的散出），这样只需短短3分钟就能完全泡发。

教您一个肉末炒粉条的烹制方法。所需食材：肉末120克，粉丝90克，姜1小块，葱1根，辣豆瓣酱1大勺，白糖小半勺，生抽1小勺，食用油1大勺。制作方法：一是将粉条按上面的方法泡发好，捞出沥干水分；二是热锅注油，将葱姜炒出香味，下入肉末炒至变色；三是加入辣豆瓣酱，同肉末一起翻炒均匀；四是倒入80毫升清水，加入白糖、生抽，翻炒均匀；五是下入泡发好的粉条，大火收汁，最后撒上葱花炒均，即可上桌享用了。

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Answer 3

泡发粉条不要只加水，只需加两样东西，可以快速泡软

Answer 4

粉条是我们日常常见的食材，深受大众的喜爱，物美价廉，营养丰富，不管是当配菜还是主食都合适，哈妹也特别喜欢吃粉条，香辣可口，。

最近很多朋友私信哈妹说，下班回到家想做一道炒粉条，但是到家再泡发粉条时间来不及，但是上班前就泡，时间太久，粉条就胀了，口感不好。

怎么可以快速的泡发好粉条呢，哈妹教您一个小秘招！准备一个盆倒入一点点盐和白醋，然后注入温水放入粉条，五分钟就可以泡出软滑劲道的粉条，跟着哈妹一起看看美味粉条的制作步骤吧！

肉沫粉条

配料:

香菜一棵、胡椒粉适量、老抽半汤匙、酱油一汤匙、糖少许、盐适量、姜适量、葱适量、红薯粉条150克、肉沫150克、花生油适量

烹饪步骤:

1.猪肉剁成肉糜，葱姜切沫

2.粉条提前泡软，冬天一小时，夏天半小时，根据自己情况适当调节。

3.香菜洗净切段，也可以不放

4.起锅烧热，放油，油比平时炒菜稍微多点。热锅凉油放入肉沫，炒至出油

5.放入葱姜炒匀

6.淋入一汤匙酱油，炒匀

7.倒入一碗清水，放入半汤匙老抽，盐，糖，胡椒粉，煮沸

8.放入粉条，炒匀，不要离开，注意观察，避免粉条糊锅

9.粉条煮至透明状，汤汁不要收太干，如果汤干了，粉条还没熟，可以在少加点开水，关火

10.放入香菜，拌匀即可出锅

11.好吃的粉条就做好了，我是踏雪寻萍，来香哈一起交流吧！