鱼和虾都是很多家里的家常菜，做法多种多样。鱼的种类也很多，有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、黑鱼、鲈鱼等等，每种鱼都有很多种吃法，喜欢吃鱼的人都觉得鱼怎么做都好吃，不喜欢吃鱼的人再好吃的鱼都不喜欢吃。虾也有很多种，龙虾、活虾、小虾米还有海里的各种各样的虾，感觉只要对虾不过敏的人都喜欢吃。
但是对于鱼和虾基本都是分开做美食，很少有将鱼和虾一起做的，只有在火锅里面可以将鱼和虾一起烫，因为都是火锅辣辣的味道。鱼的做法有很多种，比如红烧鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、烤鱼等等，虾的做法也很多，最简单的就是白灼虾、然后还可以做油焖大虾，龙虾可以做成蒜蓉虾还可以做香辣虾，每一种做法都很好吃。
下面详细介绍一下各种鱼和虾的做法，首先介绍鱼的做法。红烧鱼的话需要将鱼宰成块，不要切成片，如果切成片很容易煮坏，切片更适合酸菜鱼的做法，切成块之后放入花椒、盐、葱、少许淀粉将鱼的每一块都腌制好，起码要将鱼腌制20分钟以上，才更加入味，家里有酸菜的可以准备点老坛酸菜，生姜、萝卜、泡辣椒等等，切成小片，锅中烧油，油辣之后，把备好的酸菜放入锅中，并加入蒜末和小米辣炒香，炒香之后再放入豆瓣酱继续翻炒，翻炒均匀之后加水，多加几勺，目测能够把鱼全部淹住就行了。然后等锅中料开了之后，开小火放入腌制好的鱼，盖上锅盖慢慢煮，不要大幅度的弄鱼，容易将鱼弄坏，吃的时候很容易吃到刺。锅中的鱼煮了十几分钟之后差不多就熟了，熟了之后就可以盛出然后加上香菜就可以了。酸菜鱼的做法和麻辣鱼的做法相似，但是精髓在于需要将鱼头和鱼排等排骨煎一下，熬制出的鱼汤更鲜。
由于白灼虾很简单，在这里就不介绍了，主要介绍一下油焖虾的做法。虾最好都吃新鲜的虾，新鲜的虾口感更好，买回来的虾把虾线挑出来，最好开一下虾背，然后清洗干净，锅中放油，把虾放进去炒一下，颜色变红之后炒香，炒一两分钟之后将虾盛出。锅中另起油放入花椒。干辣椒和少许火锅底料，等火锅底料炒化了之后，将虾倒进锅中混好底料，炒一会儿就可以了，一道美味的油焖虾就做成了。鱼和虾的做法有很多，基本掌握了一种之后，其余的都会了，这两个详细介绍已经在这里了，期待大家做出这样的美食。