老师说胃蛋白酶可以水解蛋白质。那是不是一般来说所有的蛋白酶都可以水解蛋白质。

快拉快拉。。我急。。

第1个回答 2010-11-28

蛋白酶就是用来催化蛋白质水解的……

第2个回答 2010-11-28

蛋白酶的定义是是生物体内的一类酵素（酶），它们能够分解蛋白质。分解方法是打断那些将氨基酸连结成多肽链的肽键。
因为肽键相同，所以可以分解所有的蛋白质
但我们遇到的很多都有修饰，比如胃蛋白酶，胰蛋白酶，实在特定的部位分解蛋白质。
酶的功能具有特异性，比如，胰蛋白酶，胃蛋白酶！它们的作用部位都是肽键，众所周知，所有蛋白质的肽键都是一样的！本回答被提问者采纳

第3个回答 2010-11-28

Sure

第4个回答 2010-11-28

Of course

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为什么胃蛋白酶在水解食物蛋白质的同时不会将自身水解呢?答：蛋白酶的作用是水解蛋白质，但并不是说每种蛋白酶都可以水解所有的蛋白质。如果一种蛋白酶能消化一种蛋白，必须满足两个条件：1.底物蛋白有蛋白酶的识别位点；2.底物的识别位点充分暴露。第一点，蛋白酶水解蛋白的基础是蛋白酶与底物的识别，每种蛋白酶都有自己能识别并切割的位点。比如PP酶只能识别并...