炒牛杂的做法
整条牛杂(处理这道菜有点累,准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3~3.5个小时左右)
牛肉
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
牛百叶(百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净)
风肚、金钱肚
牛肠(以上的全部已经洗争处理干净,等待切片)
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
百叶切好沥干水分
全部切片沥干水分备用
炒牛肚、金钱肚、风肚(大概差不多的图是连续炒了3锅,这锅是金钱肚,只发一张图就好了)
炒牛肝、牛血脾
炒牛百叶
炒牛肠牛心
炒牛肉
炒香姜片和蒜粒(蒜粒轻拍扁)
炒香酒糟(以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的)
此时洗净大锅,将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
全部回锅放些水煮一会
煮好了,放盐调味,勾芡(勾芡配料:淀粉、水、蚝油、鸡粉)
真正的大盆菜来了,好好味⋯好好吃哟!
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