(1)A、“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖,葡萄糖中含有醛基,通过检验醛基即可检验葡萄糖,加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液,加热后,若产生红色沉淀,说明含有醛基,用银氨溶液检验也可以,但操作没有用新制的氢氧化铜反应方便,该方法几乎不用,故A错误;
B、饱和Na
2CO
3溶液中和挥发出来的乙酸,使之转化为乙酸钠溶于水中,故B正确;
C、蔗糖水解操作为:取少量纯蔗糖加水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟、冷却,故C错误;
D、在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性.导致蛋白质变性的物理因素有:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素有:加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等.该选项在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO
3,加热会产生黄色物质,浓硝酸和加热都能使蛋白质发生变性,故D正确;
E、植物油中含有双键,与溴水发生加成反应,所以可以使溴水褪色,故E正确;
F、油脂皂化反应的产物为高级脂肪酸钠和甘油,向混合液中加入食盐,食盐不是重金属盐,它使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出从而达到分离的目的,故F正确;
故答案为:BDEF;
(2)①实验室利用乙醇能发生消去反应制乙烯:CH
3-CH
2-OH
CH
2-CH
2↑+H
2O,
故答案为:CH
3CH
2OH
CH
2CH
2↑+H
2O;
②浓硫酸具有吸水性、脱水性、强氧化性,在该反应中,乙醇在浓硫酸的作用下由一个分子变成两个分子,且其中一个分子为水,故答案为;催化剂和脱水剂;
③该反应需混合液的温度为170℃,故答案为:反应混合液中;④乙醇在浓硫酸140℃的条件下,发生分子内脱水,生成乙醚,故答案为:防止在140℃时有副产物乙醚生成;
⑤浓硫酸具有强氧化性,将乙醇氧化成二氧化碳,自身被还原成二氧化硫,故答案为:SO
2;