肉末韭菜炒香菇如何做，好吃下饭，全家都称赞？

Question

如题所述

Answer 1

肉末韭菜炒香菇如何做，好吃下饭，全家都称赞？

香菇肉质地肥大鲜嫩，美味可口，香味与众不同，营养全面，就是我们长期吃的食用菌之一，被人们称为“菇中王后”，有着“土特产”之称。饮食维持口味淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌菌种，对身体有利。

今天分享一道香菇的做法，把香菇和这几种食材搭配做，韭菜是春天的应季蔬菜，春天的韭菜味儿更为美味，又加入肉末一起，作出香菇的菜式，提鲜又增鲜，美味下饭菜，全家都夸赞，作法也简单容易学，是适合春天的一道家常菜。下边分享下作法：

【肉末韭菜炒香菇】所需资料：鲜香菇500克、韭菜150克、生猪肉100克、盐油适当、蒜头2瓣、姜1片、生抽酱油1汤勺、米酒半汤勺、蚝油1汤勺、作法流程：

第一步

香菇裁掉根处，投清洗干净，韭菜择清洗干净。把新鲜猪肉剁碎肉末，大蒜切片，姜切碎，韭菜切割成3公分左右长的段。锅中添加水烧开了，下入香菇绰水，把香菇绰水至变松，将香菇捞起来，放进凉水找凉，捞起来沥净水份。香菇绰水，可以去除香菇的灰尘和杂物，还可以去除香菇的臭味，使香菇的香味更正宗。

第二步

把香菇切成块备用。锅中添加油烧热，下入生姜沫和大蒜进行爆香，再下入肉末一起翻炒，将肉末炒至色调泛白就行了。下入香菇翻炒1-2min，再淋入生抽酱油，米酒一起翻炒匀称。下入韭菜，再倒入蚝油，少量盐，一起翻炒，把韭菜炒至变蔫，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘味儿鲜香的肉末香菇炒韭菜就做好。

小提示：香菇炒之前先绰水，可以去除香菇的臭味和残渣，使香菇的香味更正宗。蚝油味儿较为咸，盐尽量少放。蚝油要再放，先放蚝油，会让鲜香全失，韭菜不必炒太过，炒变蔫就行了。

Answer 2

首先需要准备好各种原材料，准备好葱姜蒜，锅内下油之后，把葱姜和调料放进去煸炒，炒出香味后加入料酒即可。

Answer 3

肉末韭菜炒香菇可以将韭菜切断，香菇切好之后，先把肉末放入锅中爆炒，随后加入香菇，待炒出香菇味之后再放入韭菜提鲜就可以了。

Answer 4

肉末韭菜炒香菇，我们应该将肉末先爆炒，爆炒完之后捞起来，然后加香葱，酱油，耗油，然后再倒入香菇进行爆炒，最后一步把肉末和韭菜一起放下去，炒炒完之后就很好吃了。