炸油条不放泡打粉，用酵母粉可以吗？会有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

第一次做油条不用泡打粉当然可以做成功，但是方法要做对，下面分享一个在家做油条的方法，不放泡打粉，做出的油条个个蓬松酥脆。许多人都会认为这是很费事的一道早餐，其实不然，只需三步：和面，擀切，油炸。前一天晚上和好面放冰箱，第二天早晨热油，炸，就可以吃了。做油条，一种用苏打粉和酵母发酵，另一种是用泡打粉和酵母发酵，还有用明矾和碱炸油条的。只放酵母炸出的油条，不如卖的油条酥脆蓬松。做出来的油条不是很好吃。加入一些油多揉一会儿，排出空气，用油好处是锅底不会有面粉，由防止焦糊糊不会变黑。然后醒半小时，经过二次发酵的面才能做好油条。把醒好的面切成长条。却不太粘手的程度即可。上面用塑料薄膜或者是不透气的东西覆盖，放在稍微暖和的地方，不能放在很凉的地方面炸出来的效果会很硬不好。

现在都是卖那种无矾无碱的油条，但是如果自己吃有时间的话可以自己在家做的，说实话，虽说外边卖的都说是无矾无碱，但是总感觉不如自己做吃的放心，但是也是一样可以炸出好吃的味道的，在家炸油条我们可以适当的添加一点食用碱和食盐进去，这样炸出来的油条会微微发黄，不但看像好，而且味道也很好。

首先，我们要先了解一下油条，油条是一种特别蓬松，味道酥香、松软的食品，它内部组织非常松软，而外皮又特别酥脆，属于老少皆宜的食品油条我们都经常会吃，外焦里嫩，口感酥脆，大人小孩都喜欢吃，像我们这里早上卖的最好的就是油条包子了，特别是油条再配上我们这里的胡辣汤，绝对是美味，

Answer 2

可以用酵母粉。
泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。 酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。

Answer 3

其实是可以的，而且用酵母粉也是可以让油条变得更加的蓬松，其实没有太大区别，但是都是可以让食物变得更加的松软细腻。

Answer 4

是可以的，只不过加入了酵母粉之后需要醒发一段时间，然后制作出来的油条也是比较酥脆的。