南锣鼓巷糯米糕做法

Question

如题所述

Answer 1

糯米糕
主料艾叶80克 糯米粉150克
辅料糯米粉50克 苏打粉少许 花生（炒）30克
调料黒芝麻粉20克 菜籽油10克
糯米糕的做法
1.准备好鲜艾叶、糯米粉和粘米粉
2.艾叶洗净，入开水中焯一会，捞出沥干水分
3.焯好的艾叶捣成泥
4.糯米粉和粘米粉混合，艾叶连汁一块倒入粉内
5.拌匀、和好成光滑粉团
6.取几片鲜艾叶洗净，铺在笼屉中
7.黑芝麻粉与花生碎加入菜籽油拌成馅
8.糯米粉分成若干小剂子，包入花生馅
9.用模具压制成糕胚,放入笼屉中
10.锅中水开，放入笼屉
11.大火蒸5分钟，至糯米糕熟透
烹饪技巧1、加入粘米粉更容易成型，如果要口感好，可以不加粘米粉。
2、喜欢甜食可以适当加点白糖调馅或者和在糯米粉中。
3、没有模具可以做成汤圆模样蒸熟，一样可以。