1、原料不同：葛根粉为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。藕粉为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。
2、颜色不同：葛根粉一般呈白色或者微黄色，若出现其它颜色，可能是添加了色素的原因。藕粉一般是白色，但与空气接触，发生氧化反应后，颜色可能转变为微红，保存时间长时，可能会变成深红色。
3、气味、口感不同：葛根粉闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。藕粉气味清甜，味甘，质地细腻，放入口中极易融化。冲泡后的藕粉用勺子挑起流下时不会呈线状。
扩展资料：
注意事项：
1、藕粉的营养价值非常高，但是孕妇朋友们是不可以使用藕粉的，藕粉是寒性的食物，在妊娠期间是不可以吃藕粉，女性在生产完之后可以吃藕粉调理身体。
2、痛经的用户不可以使用藕粉。藕粉是属于凉性的食物，有可能会加重痛经的症状。
3、脾胃消化功能低下者不宜多吃：很多人都喜欢生吃莲藕，认为这对身体没有什么负面的影响。但其实这是错误的。莲藕不容易消化，脾胃消化有问题的患者不宜生吃。
参考资料来源：百度百科-藕粉
参考资料来源：百度百科-葛粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-26
藕粉的选购
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。 观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。 用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。 试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。 口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。 此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
编辑本段营养价值
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
葛，是一种野生的多年生草本植物，茎蔓生，根肥大，叫葛根。葛浑身是宝：叶子可以喂猪，藤可以编织器皿，茎皮可制葛麻，根可制淀粉——葛粉。
葛粉是一种美味的药膳。在山里，葛粉有四种吃法：一是生吃，如前所说，用凉水冲喝，有清热、解毒、生津之功效；二是熟吃，用开水冲熟了吃，和胃健脾，是病人、产妇、小孩、老人健身之佳品。三是将新挖出来的鲜葛根切成块与猪坐臀（屁股上的肉）一起炖了吃，乃大补之物。四是用葛粉做馅包汤圆或包子。
葛粉一般的吃法，是将葛粉先用一点凉开水溶解，然后倒入沸腾的水，不停搅拌，直至变透明，如果水不够开，就只好上火煮，必须变成透明的像藕粉一样才熟，才能吃。
葛粉是补充丰胸的蛋白质和胶质,为吃葛片做身体过渡并有调经作用；片有促进身体分泌雌性激素的作用,所以在丰胸的话,粉和片搭配吃的效果最好
（1） 一天一小包，葛粉先用凉水调均匀，然后倒入200毫升沸水冲调或者直接放如微波炉大火转1分钟，就可以了。
（2） 葛根片用开水泡茶喝，每天吃4-5片，反复冲泡4遍，在一天内喝完,可以和茶叶一起冲泡。
注：服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。（会影响服用效果）
多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，坚持服用一定会达到你满意的效果。
葛粉服用方法：
取一汤勺置器皿中，用微量水调匀至无颗粒胶体状再用80摄氏度至100 摄氏度沸水冲成糊状，即可食用。若药用温水调服即可，贮存置于干燥处。
葛粉妙用：
美 容：脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺。置器皿中、先用微量水调匀至无颗粒胶体状，取少量敷脸上患处，剩余的用80摄氏度至100 摄氏度沸水冲成粥状即可，约10-15天即可消除。
醒 酒：饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害；醉酒者，依食用方法，服用葛粉少量，有解酒醒脑的作用。
菜肴佐料：用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，可使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。
藕粉的功效：生藕清热，凉血，止血，散瘀... 若将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适宜一切虚弱之人。
葛粉清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效，生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效本回答被提问者采纳
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。 观外形藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。 用鼻闻藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则没有清香气。 试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。 口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。 此外，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。
编辑本段营养价值
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
葛，是一种野生的多年生草本植物，茎蔓生，根肥大，叫葛根。葛浑身是宝：叶子可以喂猪，藤可以编织器皿，茎皮可制葛麻，根可制淀粉——葛粉。
葛粉是一种美味的药膳。在山里，葛粉有四种吃法：一是生吃，如前所说，用凉水冲喝，有清热、解毒、生津之功效；二是熟吃，用开水冲熟了吃，和胃健脾，是病人、产妇、小孩、老人健身之佳品。三是将新挖出来的鲜葛根切成块与猪坐臀（屁股上的肉）一起炖了吃，乃大补之物。四是用葛粉做馅包汤圆或包子。
葛粉一般的吃法，是将葛粉先用一点凉开水溶解，然后倒入沸腾的水，不停搅拌，直至变透明，如果水不够开，就只好上火煮，必须变成透明的像藕粉一样才熟，才能吃。
葛粉是补充丰胸的蛋白质和胶质,为吃葛片做身体过渡并有调经作用；片有促进身体分泌雌性激素的作用,所以在丰胸的话,粉和片搭配吃的效果最好
（1） 一天一小包，葛粉先用凉水调均匀，然后倒入200毫升沸水冲调或者直接放如微波炉大火转1分钟，就可以了。
（2） 葛根片用开水泡茶喝，每天吃4-5片，反复冲泡4遍，在一天内喝完,可以和茶叶一起冲泡。
注：服用期间忌食用刺激性食物，如：酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。（会影响服用效果）
多补充豆制品和奶制品，青椒、蕃茄、红萝卜、猪尾巴，猪蹄，马铃薯，红枣以及花生等坚果类，有空多做扩胸运动，配合适量的胸部按摩，坚持服用一定会达到你满意的效果。
葛粉服用方法：
取一汤勺置器皿中，用微量水调匀至无颗粒胶体状再用80摄氏度至100 摄氏度沸水冲成糊状，即可食用。若药用温水调服即可，贮存置于干燥处。
葛粉妙用：
美 容：脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺。置器皿中、先用微量水调匀至无颗粒胶体状，取少量敷脸上患处，剩余的用80摄氏度至100 摄氏度沸水冲成粥状即可，约10-15天即可消除。
醒 酒：饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害；醉酒者，依食用方法，服用葛粉少量，有解酒醒脑的作用。
菜肴佐料：用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，可使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容。
藕粉的功效：生藕清热，凉血，止血，散瘀... 若将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适宜一切虚弱之人。
葛粉清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效，生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效本回答被提问者采纳