第1个回答 2017-03-25
过去没有冰箱时，开春以后腊肉就渐渐地走油并有哈喇味，现在我们可以放到冰箱冻层延长保存期，这对爱故土的我尤其重要，想家的时候就切一小块，细细地品味家的味道。每年回国都会带上几公斤腊制品，并且特别的珍爱。
经过特殊加工腌制的腊肉具有独特的风味，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。但是盐的含量相当高，因此在烹调时要先泡，再蒸煮；配上一定量的蔬菜同烧，且一次不可食用太多。特别是老年人、有三高的不建议食用。(收起)
食材
主料
腊肉
70g
豆角
200g
红椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
1.备好豆角、红椒、大蒜头
注：我用了两种豆角一是四季豆，另一是油豆角。
2.豆角用开水焯烫一下。
注：焯烫是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
3.摘去豆角两头，切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。
注：新蒜头很嫩无需拍碎。
4.将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。
注：你也可以在炉上用蒸煮的方式，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。
5.取出腊肉并切片，姜切末。
6.热锅温油菜下姜和腊肉，中火。
7.当腊肉变成透明色，加点糖提鲜，并下豆角、红椒、大蒜头。
8.翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定。
注：腊肉咸一般加入了蔬菜也是不用加盐调味的。
小贴士
1．腊肉 要先泡再蒸煮，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。
2．焯烫豆角是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
3．腊肉较咸一般不用盐，用点糖提鲜。
4．老年人、有三高的不建议食用。
第2个回答 2017-03-25
食材
主料
腊肉
70g
豆角
200g
红椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
1.备好豆角、红椒、大蒜头
注：我用了两种豆角一是四季豆，另一是油豆角。
2.豆角用开水焯烫一下。
注：焯烫是为了色更绿，也为了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
3.摘去豆角两头，切断、红椒切条、新蒜头剥出瓣粒。
注：新蒜头很嫩无需拍碎。
4.将浸泡在水中的腊肉入微波炉高火2分钟。
注：你也可以在炉上用蒸煮的方式，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。
5.取出腊肉并切片，姜切末。
6.热锅温油菜下姜和腊肉，中火。
7.当腊肉变成透明色，加点糖提鲜，并下豆角、红椒、大蒜头。
8.翻炒至豆角完全熟透,也可盖锅焖一下,根据情况决定。
注：腊肉咸一般加入了蔬菜也是不用加盐调味的。
小贴士
1．腊肉 要先泡再蒸煮，这是为了尽量降低腊肉的盐的含量，同时也能张扬腊肉的淳朴香味。本回答被网友采纳