皮肤是指人体表面包在肌肉外面的组织，它不仅是覆盖在人体外表层最大的感觉器官，还是人体最大的器官。皮肤的面积超过1.5～2平方米，重量超过15公斤，大约占体重的5%～17%。皮肤的厚度因人或因部位而异，为0.5～4毫米。皮肤有白、黄、红、棕、黑色等颜色，主要因人种、年龄及部位不同而异。
皮肤具有保护身体、排汗、感觉冷热和压力的功能，能使体内各种组织和器官免受物理性、机械性、化学性和病原微生物性的侵袭。皮肤具有两方面的屏障保护作用：一方面皮肤能够防止体内水分，电解质和其他物质的丢失；另一方面皮肤还有阻止外界有害物质侵入皮肤的作用，从而保持着人体内环境的稳定。