芙蓉鸡片
原料:鸡脯肉，鸡蛋(取蛋清)，胡萝卜，青椒，植物油，盐，胡椒粉，味精，水淀粉。
做法：鸡脯肉洗净，去筋，切片，加盐、鸡蛋清上浆；胡萝卜、青椒切薄片。炒锅倒油烧热，放入鸡片滑油，盛出。锅中留底油，下胡萝卜、青椒略炒，加适量清水，加盐、味精、胡椒粉烧沸，放鸡片稍烩，用水淀粉勾芡，沸锅即可。
小炒鸡米
原料:鸡脯肉200克，豌豆60克，鸡蛋1个(取蛋清)，胡萝卜，植物油，葱末，姜末，蒜泥，料酒，白糖，盐，淀粉，白胡椒粉，味精，香油。
做法：鸡脯肉洗净，切小粒，放入碗中加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌渍；豌豆洗净，放入沸水中煮熟，胡萝卜切丁。油锅烧热，放鸡米滑油，肉变色时，放豌豆、胡萝卜丁和剩余调料炒熟即可。