如题所述
我原来用过的一个名字，可以送给你。叫麻辣岁月，主打龙虾、牛蛙、田螺等。你主要做什么卤菜，不如做油卤的比较好，油卤就是先把香辛料放到植物油中，慢慢加热，把里面的有效成分溶出，这个油就变成了老油（卤油），然后再把食材用这个油卤制成品，比较有代表的油卤有辣妹脖客休闲食品.具体做法是先用水卤把原料卤到九成熟，然后放入卤油中卤制成熟，然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时，特点是颜色红润油亮，口感香辣适中。特点是比水卤的更香。
水卤就是把香辛料放水里煮出香味，然后再卤食材。