炖肉汤或者排骨时汤水上面的漂浮物是什么？

Question

在炖猪肉汤的时候，水开的时，汤上面会有一层漂浮物，那个叫什么？能吃吗？

Answer 1

一个血的杂质 另外就是蛋白质凝固所产生的物质 一般会影响汤的洁净度 ，水开后转小火，用勺子清清的从汤表面撇去，来回3次 即可全部清除 ，或者放入鸡蛋 用漏勺捞出也可以，不过这样比较费材料，家里不适合

Answer 2

宰杀动物时，肉里的血如果没有放干净，就会炖汤时浮起来。这一层漂浮物就是血沫。没有毒的，当然能吃，但是不撇去的话，汤会混浊而且有点腥。