个体工商户不可以变更法人，只能变更经营者。
个体工商户不是法人企业，没有法定代表人存在。申请人可以向登记机关申请办理经营者变更登记，也可以按照《市场主体登记管理条例实施细则》第三十八条的规定，个体工商户变更经营者，应当在办理注销登记后，由新的经营者重新申请办理登记。双方经营者同时申请办理的，登记机关可以合并办理。
1、申请。提交《个体工商户登记（备案）申请书》及相关证明文件，缴回纸质版营业执照正、副本；
2、审批。
领取新营业执照。
线上流程：
1、进入企业服务专区页面里，点击【设立变更】；
2、进入设立变更页面里，点击【法定代表人或其他组织变化】；
3、进入法定代表人变化页面里，点击【在线办理】，即可申请变更企业法人；
1、《个体工商户登记（备案）申请书》；
2、变更事项相关证明文件；
（1）变更名称的，应当向有管辖权的登记机关提出申请。
（2）变更经营场所的，应提交变更后的经营场所所使用相关文件。
（3）变更经营范围的，申请登记的经营范围中有法律、行政法规和国务院决定规定必须在登记前报经批准的项目，提交有关批准文件或者许可证件的复印件。
（4）个体工商户变更经营者的，提交清税证明材料（登记机关和税务部门已共享清税信息的，无需提交纸质清税证明材料），个体工商户经营者变更登记承诺书，以及变更后经营者的身份证件复印件。
（5）因继承发生经营者变更的，仅提交经公证的材料或者生效的法律文书等继承证明材料。
（6）家庭经营的个体工商户，在已备案的家庭成员内部变更经营者的，仅提交变更后经营者的身份证件复印件。
（7）变更经营者本人的姓名、住所的，提交公安部门出具的经营者姓名变更证明（身份证号码一致的无需提交，只需提交新的身份证件复印件），变更后的身份证明或居住证复印件。
3、备案相关事项证明文件；
（1）参加家庭经营的家庭成员姓名备案，应当提交参加家庭经营的家庭成员居民户口簿或者结婚证复印件，同时提交参加经营的家庭成员身份证件复印件。
（2）涉及其他登记事项变更的，应当同时申请变更登记，按相应的提交材料规范提交相应的材料。
（3）更换登记联络员，填写《联络员信息表》，提交联络员的身份证明复印件（使用纸质材料办理登记的，直接在申请书中粘贴身份证复印件）。
4、办理变更登记，已领取纸质版营业执照的缴回营业执照正、副本。
《市场监管总局办公厅关于做好个体工商户经营者变更登记工作的通知》市监注发〔2022〕102号
一、明确告知经营者变更的办理方式
申请人可以向登记机关申请办理经营者变更登记，也可以按照《市场主体登记管理条例实施细则》第三十八条的规定，通过“先注销、再设立”的方式实现经营者变更。各级市场监管部门要向申请人明确告知两种方式的材料要求、办理流程和法律风险，尊重其自主选择，提供多样化服务。
个体工商户变更经营者可以与其他变更登记合并办理。家庭经营的个体工商户，在已备案的家庭成员之间变更经营者的，按照原有方式办理。
二、严格执行文书材料规范
为做好个体工商户经营者变更登记工作，总局修订了《个体工商户登记（备案）申请书》（见附件1）、《个体工商户变更登记（备案）提交材料规范》（见附件2），制定了《个体工商户经营者变更登记承诺书（试行）》（见附件3）。《市场监管总局关于印发〈市场主体登记文书规范〉〈市场主体登记提交材料规范〉的通知》（国市监注发〔2022〕24号）相关附件同步更新。
各级市场监管部门要按照调整后的文书材料规范和办理方式要求，及时修改纸质申请书和电子化登记业务系统，更新相关告知材料，确保规范、准确、快捷办理经营者变更登记。要严格落实实名登记要求，对变更前后的经营者进行实名验证。
三、便利办理相关行政许可变更手续
各级市场监管部门要按照《条例》规定，简化手续，依法为个体工商户变更相关行政许可提供便利。个体工商户变更经营者后，需要申请办理食品经营许可证、食品生产许可证、特种设备使用登记等行政许可业务的，要简化流程，及时受理、审批。要加强登记注册系统与相关行政许可系统的互联互通，及时推送个体工商户经营者变更登记信息。有条件的地方可以依托一窗受理、“办好一件事”等措施，为申请人提供便捷服务。