凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

Question

如题所述

Answer 1

凉拌黄瓜怎么做才能又香又脆更入味？
引言：黄瓜的口感爽脆，既可以当蔬菜，也可以当水果来吃。有清热解毒，补充水分的作用。而且黄瓜作为夏季的应季蔬菜，不仅价格低廉，而且吃起来的口感爽脆，不仅能够提高食欲，而且生着吃，凉拌吃，口感都比较好。今天小编想分享的话题就是，凉拌黄瓜如何做，才能又香又脆更入味。
一、凉拌黄瓜如何做，才能又香又脆更入味。
准备好食材，黄瓜，洋葱，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋。将黄瓜清洗干净，再将黄瓜拍成段状，放入盘中，撒入适量的盐，搅拌均匀。去除水分，腌制10分钟左右。将香葱切段，蒜切成末，香菜切成段状，洋葱切丝，放入碗中备用。将切好的香葱和蒜末，放入碗中。起锅烧油，等油烧热后淋在碗中。这样能够让蒜香味更浓郁，再在碗中加入适量的盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋，搅拌均匀。将腌好的黄瓜段，捞出沥干水分，放入盘中。将切好的洋葱丝，调好的料汁，撒在黄瓜中搅拌均匀。再放适量的香菜，香油做点缀。这样一道简单，爽口，又香又脆，的凉拌黄瓜就可以食用，并且非常的入味儿。
二、结语。
要注意的是，如果做凉拌黄瓜，那么在挑选黄瓜的时候，尽量选择比较新鲜，表面有小白刺的黄瓜。这类黄瓜摸起来虽然比较扎手，但是口感会比较好，也会比较的新鲜。将黄瓜切好之后，一定要先腌制一下，这样更入味，口感也会比较好。用热油淋在调料碗中，这样能够更好的让蒜香味挥发出来，并且吃起来也会特别好吃。如果想让黄瓜的口感更好，那么在做凉拌黄瓜之前，先将黄瓜洗净去皮，这样会更加的入味。如果比较喜欢吃重口味一点的黄瓜，还可以适量的放一些芝麻酱或者是辣椒油，会更加的好吃。
怎样凉拌黄瓜又脆又好吃
凉拌黄瓜又脆又好吃的做法如下：
准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。
第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。
第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。
第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。
第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。
第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。
第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一种的凉菜，它吃起来酸辣可口，比较开胃，做法也比较简单，很多人都会自己在家做凉拌黄瓜。做凉拌黄瓜也是有一定技巧的，一般要用盐腌制，挤出多余的水，并且调料要过油过水，这样做出来的又脆又好吃。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点：
1、用盐腌制
96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水，口感不脆。正确的方法是加入适量的盐。盐的渗透性很强，会使多余的水分渗出，所以黄瓜的味道更脆，并且能更好地吸收调味品，所以味道更鲜美。
2、调料过油过水
调味汁时，我们喜欢在洋葱、姜、大蒜和胡椒上倒一些热油来刺激味道，然后加入调味品，最后加水搅拌均匀。这种调味品不容易融化，而且不够香。用热油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分刺激香味。用水把调味品煮沸，这样会使它更容易融化，味道更均匀。
3、挤出多余的水
黄瓜用水腌制后，不能直接混合。需要再次挤压。它吃起来更脆，吃起来更快。
凉拌黄瓜的做法
材料：2个黄瓜、2个小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3汤匙酱油、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、1汤匙盐、3汤匙糖和适量油
步骤：
1、准备配料，2个黄瓜，2个小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黄瓜洗净后，将其一分为二，去掉中间的种子，然后将黄瓜切成小段。
3、将切好的黄瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌匀，然后加入1茶匙盐，拌匀，腌制30分钟。腌制黄瓜时，必须用糖和盐腌制，这样可以使黄瓜酥脆可口。
4、腌制黄瓜时，将一碗混合汁、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、3汤匙生酱油和2汤匙糖混合在一起。加入白醋来提取酸，加入陈醋来增加香味，这两种醋一起使用时更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮后切成薄片。
6、往锅里倒适量油。油热后，加入老姜片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、将腌制黄瓜中的水倒出，将混合好的汁倒入黄瓜中，将热油倒入碗中，搅拌均匀。
8、拌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起来又脆又爽口。它酸甜可口，特别好吃。
提示：
1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。
2、在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制后的黄瓜这两点是酸的，甜的，提神，这是更美味。
3、调味料的具体用量可根据个人口味进行调整。
凉拌黄瓜的功效与作用
1、清热解毒
黄瓜性凉，入肺、胃、大肠，具有清热利水、解毒消肿的功效。由其制成的凉拌黄瓜具有清热解渴、利尿排毒的作用，对过敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的缓解作用。
2、健脑安神
凉拌黄瓜中含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，镇静神经和解决问题，并有助于治疗失眠。有睡眠障碍或睡眠不良的人可以吃适量的凉拌黄瓜。
3、减肥强身
凉拌黄瓜中的丙二酸可以抑制糖向脂肪的转化。此外，凉拌黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的清除和降低胆固醇有一定作用，并能起到一定的减肥健身作用。
4、改善便秘
黄瓜含有丰富的膳食纤维和大量的水分。吃黄瓜后，它有助于润滑肠道，促进胃肠道蠕动，促进粪便在肠道中的排泄，并有助于缓解大便干燥和排便困难的症状。

Answer 2

要制作又脆又好吃的凉拌黄瓜，你可以尝试以下简单的做法：

材料：

- 黄瓜（新鲜且嫩）

- 盐

- 白醋

- 糖

- 食用油（如花生油或橄榄油）

- 蒜末（可选）

- 香菜或葱花（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去皮。你可以选择切成薄片、细丝或块状，根据个人喜好。

2. 在一个大碗中，将黄瓜块撒上适量的盐，轻轻拌匀。盐会帮助黄瓜释放水分，使其更脆。

3. 静置大约10-15分钟，让黄瓜脱水。然后，用清水冲洗黄瓜，以去除多余的盐分。

4. 在另一个碗中，混合适量的白醋、糖和食用油。你可以根据个人口味调整醋、糖和油的比例。如果喜欢，可以加入一些蒜末，增添香味。

5. 将黄瓜块放入调味汁中，轻轻拌匀，确保每个黄瓜块都均匀沾上调味汁。

6. 静置一段时间，让黄瓜充分吸收调味汁的味道。你可以将其放入冰箱冷藏一段时间，以增加口感和口感。

7. 在食用前，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

现在，你可以享用脆脆的凉拌黄瓜了！这道凉菜适合作为开胃菜或配菜，清爽可口。如果你喜欢，还可以根据个人口味添加一些辣椒或其他调味料。

Answer 3

凉拌黄瓜：脆爽开胃的夏日小食，简单易学
盛夏时节，清爽开胃的小菜必不可少。凉拌黄瓜就是这样一个既美味又健康的夏季小食。它清脆爽口，酸甜适宜，制作简单，深受大众喜爱。如何才能做出又脆又好吃的凉拌黄瓜呢？下面就来揭开它的秘诀。
挑选优质黄瓜是关键
凉拌黄瓜的好坏，从选材开始。选择新鲜、脆嫩的黄瓜至关重要。瓜皮薄、瓜瓤少、瓜籽小的黄瓜才是凉拌的最佳选择。这样的黄瓜口感清脆，不会有生涩感。
切丝技巧显功力
黄瓜切丝可不是件简单的事。想要切出均匀细长的黄瓜丝，需要一定的刀工。没有大厨的功力也不用担心。我们可以借助一些小工具，比如黄瓜刨丝器或者刨片器。这些工具可以快速、整齐地切出黄瓜丝，省时省力。
腌制入味增风味
切好的黄瓜丝不要急着拌调味料。先用盐腌制一下，这可以让黄瓜出水，口感更加脆爽。腌制时间不宜过长，15-20分钟即可。腌制后，将黄瓜丝沥干水分，再进行调味。
调味秘方大公开
凉拌黄瓜的调味是点睛之笔。基础的调味料包括盐、糖、醋和香油。根据个人的口味，还可以加入蒜末、姜末、小米辣等提香增味。调味时，要注意酸甜咸的平衡。醋的用量不要太多，以免掩盖了黄瓜本身的清香。
脆爽小诀窍
想要让凉拌黄瓜保持脆爽的口感，可以加入一些小诀窍。比如，在腌制黄瓜丝时，加入少许冰块或冷水，可以抑制黄瓜的氧化，保持其鲜脆度。调味后，可以放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜丝充分吸收调味料，口感会更加爽脆可口。
夏日开胃小妙招
炎炎夏日，凉拌黄瓜不仅是开胃小菜，还可以作为佐餐小食。搭配米饭、面条或者粥，都能提升食欲。凉拌黄瓜中的醋还能帮助消化，促进肠胃蠕动，可谓是健康美味两全其美。
温馨小贴士：
凉拌黄瓜不宜久置，最好现做现吃，以免影响口感和营养价值。
腌制黄瓜丝时，盐的用量不宜过多，否则黄瓜会出水过多，口感变软。
调味时，可以根据自己的喜好添加各种香料，比如花椒粉、孜然粉等。
如果不喜欢醋味，可以用柠檬汁或白葡萄酒醋代替。本回答被网友采纳