可以放一点醋和盐，将味道中和，使甜度下降一些。也可以把汤汁倒出一些，加一些土豆改做红烧肉炖土豆。做法如下：
准备材料：五花肉500克、土豆100克、冰糖30克、干辣椒5克、生抽5克、盐适量
1、五花肉切块，土豆去皮切块。
2、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。
4、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。
5、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。
扩展资料：
烹饪技巧：
1、五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2、不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3、炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
红烧肉糖放多了，可以多少放一点醋和盐，使其甜味多少下降一点。也可以放土豆切小块，继续煮。如果是糖放得太多的话就把原来的肉汤倒出一些，再多少放一点醋和盐，使其甜味多少下降一点。
红烧肉的做法：
红烧肉
主料：五花肉1000克。
辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖5克，老抽30毫升，山楂干3克，黄酒20毫升，腐乳1块。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切小块。
2、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
3、准备一块腐乳捣碎。
4、铸铁锅烧热。
5、不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
6、然后加入红糖继续煸炒。
7、烹入料酒翻炒一会儿。
8、加入老抽继续煸炒。
9、再加入腐乳碎。
10、加入葱姜和调料盒。
11、加入开水跟肉平就行了。
12、再加几片山楂干。
13、等到水开以后，敞开盖子煮15分钟。
14、再盖盖子炖40分左右。
15、看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
16、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，温经通络、活血通络、散瘀消肿。
五花肉的营养价值：
1、五花肉性平，味甘，咸。归脾，肾，胃经。具有补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。
2、肥肉：富含脂肪和热量，能维护蛋白质的正常代谢，溶解并促进维生素A、D、E、P的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，从而消除精力不足、易疲劳、消瘦、肌肉萎缩和贫血的现象，预防营养不良性水肿，增加抵抗疾病的能力；
3、瘦肉：有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体的功用，有利于改善阴虚不足、头晕、贫血及营养不良等症状。
4、五花肉的特点：五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
5、黄酒性温，味辛、甘。具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、散瘀消肿、增强体力、补肾、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。禁忌人群胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童。适宜人群一般人均可享用。
2）然后再倒些老抽进去调味，如果已经有点烧干了，可以再放一小杯啤酒进去继续炖一会，这样可以中和下甜味。