山药的作用是什么？众所周知它是一种药材，但同时我们也可以作为一种食材，山药煲排骨也许是在很多家庭都会煲的汤，那么山药排骨汤的功效和作用对我们的身体有什么好处呢？
山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。山药排骨汤的作用可想而知。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
一、山药排骨汤的作用有哪些？
1、有助消化。因为山药含有淀粉极易消化，有助是胃部消化，可以起到减肥效果。
2、美容肌肤。当气候有所变化的时候，我们的肌肤容易干燥，多吃山药排骨汤可以滋养肌肤、润燥。
3、治健忘症。多吃山药排骨汤，不仅可以保护肝肺、明目，还可以治健忘。
4、治贫血。山药排骨汤中含有着一定的钙元素，而我们的身材中都要补充一定的钙元素，不仅如此还可以起到益精补血功效。
5、延年益寿。山药排骨汤可以提高人体的免疫力和抵抗力，降三高从而可以延年益寿。
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。
山药排骨汤的功效和作用具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。