青蒸桂鱼的做法（清蒸桂鱼怎么做好吃）

Question

如题所述

Answer 1

青蒸桂鱼是一道以桂鱼为主料，蒸制而成的传统美食。桂鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼，因其体形修长、鳞片细腻、肉质细嫩，被誉为江南四大名鱼之一。青蒸桂鱼的制作方法简单，但要做好一道美味的青蒸桂鱼，需要注意以下几点。
一、选料
选用新鲜的桂鱼，较好是当天捕捞的，鱼体要干净、鳞片完整、鱼肉色泽鲜艳。在购买桂鱼时，可以用手轻轻按一下鱼肉，如果鱼肉弹好、有弹，说明鱼肉新鲜。
二、处理
将桂鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃、洗净，切去鱼头、鱼尾，然后在鱼身上切几刀，以便蒸熟后更容易入味。
三、腌制
将桂鱼放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉、姜末、葱花和料酒，轻轻鱼身，让调料均匀地渗入鱼肉中，腌制20分钟左右。
四、蒸制
将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，加入几片姜、几根葱，蒸制10-15分钟即可。在蒸制的过程中，可以适当加入一些清水，保持蒸锅内的湿度。
五、装盘
将蒸好的桂鱼取出，放入盘中，撒上适量的葱花和香菜，淋上热油即可。
清蒸桂鱼的做法和青蒸桂鱼类似，但是清蒸桂鱼更加注重原汁原味，需要注意以下几点。
同样需要选用新鲜的桂鱼，但是在清蒸桂鱼时，不需要去鳞，保持鱼身完整，以保持鱼的原汁原味。
清蒸桂鱼的处理方式和青蒸桂鱼相同，但是需要注意不要切去鱼头、鱼尾，保持鱼的完整。
三、蒸制
将处理好的桂鱼放入蒸锅中，加入几片姜、几根葱，蒸制10-15分钟即可。在蒸制的过程中，不需要加入太多的清水，以保持鱼的原汁原味。
四、装盘
总之，无论是青蒸桂鱼还是清蒸桂鱼，制作方法都十分简单，但是需要注意选料、处理和蒸制的细节，才能做出一道美味的桂鱼佳肴。