提前准备好带鱼一条，葱姜片、盐，料酒、姜葱蒜、干辣椒、八角，淀粉适量即可。
1、首先将带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）
2、然后将带鱼切4-5厘米左右的段。
3、碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。
4、拌匀后腌制10分钟，撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
5、锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。
6、炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
7、换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。
8、锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。）
9、大火烧开后转小火炖7——8分钟，最后大火收汁。
10、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！
主料：带鱼980克
辅料：芥花油适量、生粉适量、香葱3根、生姜8片、食盐1小勺、白糖2小勺、鸡粉1/2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙
1.带鱼去鳞洗净稍沥干
2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
5.锅热倒油、放入鱼块转中火
6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火
7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜
8.放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
9.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟
10.再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火
11.家常红烧带鱼成品图
1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。 2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上，而且腥味会重。
红烧带鱼怎么做？带鱼改花刀切断，打肉姜片葱13香，盐和料酒 起锅烧油加入鱼，煎至双面金黄，准备好的料汁发炒均匀加入鱼，最后放上点青椒味道香美无比 。
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。