贵州酿酒最早发现朝代是明代。
贵州酿酒文化是明代平叛入播，统治遵义(古称播州)的杨氏家庭形成的。
“贵州醇”的产地在黔西南兴义市，这里居住的主要是苗族、布依族，尤以布依族为多。布依族村寨多依山傍水，靠近河谷平坝。布依族喜欢喝自酿自烤的米酒和包谷酒，酒同样是他们日常生活的重要内容之一，可以说他们是好酒的民族，任何情况下都离不开酒，如他们的节日“三月三”、“六月六”、“查白歌节”等节日，表现的是布依族人民不畏强暴、追求爱情、热爱生活的民族气质，酒在其中担当了重要角色。在此文化地理环境下酿出的“贵州醇”当然有着厚重的文化底蕴，“贵州醇”以及那盘江水的清澈，丰富的五谷特产，典型的地域口味，使它享誉神州、扬名海外。
贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。现在，黔地酒的品种多，种类齐、逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以为主体，此外，黄酒、果酒和配制酒也名酒频出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒，以及用贵州名贵材配制的天麻酒、杜仲酒等。
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