品酒3步曲
品酒如品食，同样要讲究色、香、味俱佳，其实我们普通人喝酒只是简单的味觉享受过程，并不像品酒家那般考究，但如果能循着正确的品饮步骤细细品味，更能感受到葡萄酒的万种风情，一亲葡萄酒芳泽。
色——眼观
将酒倒入无色透明的酒杯中，以白色桌布或墙壁作背景，手握酒杯杯脚成45度倾斜，看看酒的颜色是否澄澈无杂质；告诉你的经验是，较年轻的葡萄酒呈紫红色，成熟一点的葡萄酒呈橙红色。
香——鼻嗅
第二个步骤是闻，以手握住葡萄酒杯的杯脚，摇晃杯子，使酒与空气接触，以显现出酒的原始真味。接着将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，你就能闻到该葡萄酒迷人的香气。
味——舌尝
喝一大口酒含在嘴里，将酒在口中作漱口的动作，使分布在各处的味蕾能同时均匀地感受到酒的味道，进而分析出酸、甜、苦、辣、涩等各种滋味。
第一式：红白分明
葡萄酒有红、白之分，主要原因在于果皮，红葡萄酒俗称“红酒”，在酿制过程中连皮一起泡发酵，而“白酒”，要先榨汁，将果皮及果汁分离，以免酒的颜色变红。初级入门的葡萄酒买手，最必要知道的是二红二白：红——赤霞珠Cabernet Sauvignon、白——莎当妮Chardonnay、红——黑皮洛Pinot Noir、白——布朗克Sauvignon Blanc，如果到超市里，你对酒小姐说，我想买波尔多的赤霞珠，很地道，令人刮目相看。
2。法国酒看AOC
法国是全世界公认的产葡萄酒的龙头老大，其地位无可动摇。当然，意大利、西班牙等地区也是产葡萄酒大国。大部分的人选洋酒都会首选法国，选购法国葡萄酒，标志之一是看酒瓶身前标鉴是否有“AOC——Appellation +地名+Controlee”的字样。这是非常重要的标志，它表明了此葡萄酒经过了法国政府下属的权威机构INAO的检验，是可信赖的，有质量保证的。也因此，法国酒酒标上没有种类，只有产区。
3。产区越小，酒越贵重
如果选法国酒，选购的原则是产区越小，酒越贵重，举例而言，法国最有名的葡萄酒产区，波尔多，如果一瓶酒产自波尔多，那么它的标识上的AOC应为——“Appellation Bordeaux Controlee”，而作为波尔多下面的小区，梅多克生产的酒更为精华，那么如果看到AOC标为——Appellation Medoc Controlee则表明此酒比波尔多更贵重。但在梅多克下又分有若干小区，那么更有名的是玛歌Margaux,瓶身的AOC就是Appellation Margaux Controlee。
4。并非年份越老越好
葡萄酒并非年份越老越好，一般而言，90%的葡萄酒不能存放太长的时间，新鲜的白葡萄酒超过2年，就容易变味，红葡萄酒也不应超过5年，在葡萄酒的标鉴上，一般会有年份标明，这个年份表明了是收获葡萄的年份，如果没有年份标识，那么此瓶葡萄酒的质量就要引起怀疑，因为它可能是用不同年份的葡萄酒随便调配而成的。在许多洋酒的中文背标上还标有生产日期，但这种日期并不是选购葡萄酒的关键。
5。新大陆酒看种类
一些新大陆产区，包含美国、澳洲、南美等，名气也在逐渐形成中。这些酒的性价比非常好，一瓶优质的新大陆酒可能只是法国中等酒的价位，但因为新大陆酒的酒瓶上标的都是种类，所以，你还应熟悉一些红白葡萄的种类，我们为您各推荐5种。
红的：赤霞珠(又译:颂维翁)Cabernet Sauvignon
梅罗特(又译:美乐) Merlot
黑皮诺(又译:黑品乐) Pinot Noir
莎瑞斯(又译:西拉) Shiraz(Syrah)
仙粉黛(又译:金粉黛) Zinfandel
白的：莎当妮(又译:霞多丽) Chardonnay
布朗克(又译:长相思) Sauvignon Blanc
白诗南Chenin Blanc
佳威Gavi
雷司令Riesling
10。冰酒亦是极品葡萄酒
近年来渐有名气，制作工艺非常特别，必须在葡萄在树上自然冻结再压榨而成，由于浓缩与脱水，所以味道特别足，以莱茵河德国奥地利产区为最佳，但近年来，加拿大亦是优良产区。冰酒可在餐后饮用，加拿大的冰酒物美价廉。
秘诀大公开
1.吃菜后，喝酒前，一定要习惯性地用餐巾擦一下嘴，免得在杯口留有油渍印记。
2.倒酒时，一般会先给主人杯中倒半寸的酒，当主人经过看、闻、尝三个环节后，再示意正式倒给客人。
3.法国人喝酒前，都会举起杯，互相说一声“好胃口”，才开始吃。
主妇二：Judy外企职员
因为职业需要，我经常会在周末时与朋友们聚会，葡萄酒自是少不了的，席间有地道的法国人，也有中国人。我对葡萄酒略知一二，反而不会选择法国酒，这样选不好，还会露怯，我的方法是选新大陆的葡萄酒。同样是西式家宴，如果是选择新大陆吃法，那么酒的选择自然也会不同，我的与菜相配的葡萄酒选择是这样的：
开胃酒——香槟——加州——库克斯COOK`S香槟Cook`s Brut Champagne
白葡萄酒——莎当妮——加州——纳帕谷莎当妮Napa Valley Chardonny
清淡红葡萄酒——澳大利亚的莎瑞斯Shiraz
重磅红酒——加州纳帕谷赤霞珠Cabernet Sauvignon
餐后酒——加拿大冰酒
秘诀大公开
1.开瓶时，要把开瓶器拧得很深，这样才不会拔出半个木塞，当场现眼。
2.酒封只割掉到酒瓶口的下半寸即可，不让酒与铝皮发生化学反应。
3.葡萄酒要一道道喝，喝完一种再上另一种，不能一下全都上桌，这点跟中国不同。
4.在国外，没有干杯这个词，客人与主人通常是随吃随喝，吃一口，喝一点，cheers，只是举杯，碰杯，但很少有一口喝尽的时候。
这品酒的第一步，就是用我们的眼睛去看。首先，看酒的颜色好不好看。其次，看看酒是不是发亮，有无灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流动的快慢，也就是我们常说的“挂杯”，好酒成分丰富，流动得慢。所以有句话说好酒会哭，像流泪一样。
品酒的第二步是闻。好酒有清纯的果香味，可以让您联想到许多红颜色的水果。
辨别好酒的第三步就是品尝。品尝的时候要让酒在口腔中停留一段时间，不断地打转，使它到达口腔中的各个部位，这样才能尝出它的味道来。好酒讲究的是平衡，不能让任何一种味道特别突出，而这所有的味道综合起来，取得一个和谐的效果，这就是好酒。
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