胆固醇偏高可以吃以下食物来降低胆固醇：
1. 富含纤维的食物：如燕麦、蔬菜、水果等。纤维可以帮助人体排出多余的胆固醇，从而降低血液中的胆固醇水平。燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，能有效降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。
2. 富含不饱和脂肪的食物：如鱼类、坚果、橄榄油等。不饱和脂肪有助于降低血液中的胆固醇，尤其是深海鱼富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益。
3. 富含抗氧化物质的食物：如绿茶、绿茶提取物等。抗氧化物质有助于减轻身体的氧化应激反应，保护血管健康，从而有助于降低胆固醇。
详细解释如下：
胆固醇偏高的人群在饮食方面应注意摄入有利于降低胆固醇的食物。首先，高纤维的食物是非常不错的选择。因为纤维可以帮助人体清除多余的胆固醇，防止其被吸收进入血液。燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性的纤维，能够有效降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。此外，蔬菜、水果等也是高纤维食物的代表。
其次，富含不饱和脂肪的食物也是很好的选择。这类食物能够替代饱和脂肪，降低血液中的胆固醇含量。深海鱼肉中的Omega-3脂肪酸就是其中一种对健康非常有益的不饱和脂肪。此外，坚果和橄榄油也富含不饱和脂肪。
最后，抗氧化物质也是帮助降低胆固醇的重要营养成分。绿茶和绿茶提取物中含有丰富的抗氧化物质，能够帮助减轻身体的氧化应激反应，保护血管健康，从而有助于降低胆固醇。
总的来说，对于胆固醇偏高的患者来说，饮食调整是非常重要的。除了注意食物的种类选择外，还应注意食物的烹饪方式，尽量避免油炸等高热量的烹饪方式，保持健康的饮食习惯，有助于降低胆固醇并维护身体健康。