中餐厨房七大工种

Question

如题所述

Answer 1

1、根据查询豆丁网信息显示，中餐厨房七大工种有炉头，需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制。
2、砧板，熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品。
3、打荷，负责配合炉头师傅完成菜品烹制，进行菜品预加工。
4、水台，负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。
5、烧腊，制定烧腊技术的培训计划，负责餐厅烧烤、卤菜。
6、点心，负责点心房的日常工作和全面技术管理。
7、上什，主要负责进行传菜报菜。