1. 小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、芝麻、黄芪、苜蓿等食物含有较高的硒元素。
2. 鱼类、蛋类、肉类和谷物也是硒的良好来源。
3. 硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、提高免疫力、预防癌症等多种生物功能。
4. 硒能清除体内的氧自由基，保护细胞免受氧化损伤，其抗自由基作用远超维生素E和维生素C。
5. 硒有助于增强免疫力，对抗癌症。
6. 硒能降低血脂和血压，预防动脉粥样硬化。
7. 硒有助于保护肝脏，预防肝病。
8. 硒可以改善视力，促进生育，抗衰老。
9. 硒能促进免疫细胞增殖，抑制病毒活性，减少脂褐斑。
10. 硒除了防治某些疾病外，还能抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎，并减轻化疗的副作用。
摄入过量的硒可能导致中毒，出现恶心、呕吐、脱发、疲劳和贫血等症状。适量增加蛋白质和蛋氨酸的摄入，以及维生素E，可以减轻硒的毒性。
高硒食物包括：
1. 主食：糌粑、小麦粉（特一粉、富强粉）、小麦粉（标准粉）、小米、玉米面、大米。
2. 豆类：炒白南瓜子、红花豆、虎皮芸豆、花豌豆、黄豆、红芸豆、蚕豆、绿豆、花生仁、北豆腐、南豆腐。
3. 肉类：猪肾（腰子）、牛肾（腰子）、鸭肝、鸡肝、火鸡肝、瘦牛肉、鸡胸肉、瘦猪肉、瘦羊肉。
4. 蛋类：鹌鹑蛋、白皮鸡蛋、红皮鸡蛋。
5. 水产类：中国鲎、虾皮、红娘鱼、鲐鱼、鲅鱼、海虾、鲮鱼、大黄鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、河虾、海鳗、鳙鱼、沼虾、鲤鱼、草龟。
6. 果蔬类：魔芋精粉、苜蓿、红菜苔、白菜苔、鲜龙牙豆、大蒜（紫皮）、胡萝卜、木耳菜、毛豆、冬寒菜、红星苹果、木瓜、鲜豌豆、油麦菜、野荠莱、芋头、韭菜、洋姜、青蒜、蒜苔、蕹菜、小白菜、生菜、油豆角、汗萝卜、菠菜、葱头、丝瓜、土豆、草莓、白萝卜、茄子、大白菜、番茄、国光苹果、西瓜。
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