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中小学校食堂对制售冷食的要求是
如题所述
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推荐答案 2023-11-19
不得制售凉菜、生食等高风险冷食。
中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜,禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用,四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料,在购买时必须查验检验检疫合格证明以及核酸检测证明,并实行专门区域存放措施;要求提供“湘冷链”追溯码进行溯源管理。
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的要求
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1、食材要求:冷食类食品的食材要新鲜、无毒、无害,符合食品安全标准
。食材的储存和处理要
遵循相应的卫生标准,确保食材的卫生安全
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