苹果手机恢复某个人的微信聊天记录方法如下：
1. 打开微信，点击底端的“我”，然后点击“设置”。
2. 点击“设置”后，再点击“帮助与反馈”。
3. 当“帮助与反馈”进入后，点击上端的“小工具”，点击进去即可。
4. 点击“小工具”后，会出现一个“修复工具”的界面，直接点击最上方的一行文字“故障修复”即可。
5. 进入“故障修复”界面后，直接点击“聊天记录”即可。
6. 上一步操作之后，微信会弹出一个对话窗口，直接点击“确认”即可。
7. 点击“确认”后，会出现一个圆形的加载界面，等加载完成后，会弹出一个“已修复”的对话窗口，点击“重启”即可。