前几天去太平河沿岸地区玩，见到许多荠荠菜，都特别的嫩，就摘了一些回家。平常大家在农贸市场见到的这种紫红色的荠荠菜是人工种植的，这些翠绿色的荠荠菜是天然的的，并且没什么怪的味儿，用它来做饺子或是拌凉菜特别好吃。荠荠菜归属于药食两用的食材，天然的荠荠菜能够药用的，有清热去火、消炎消肿的作用，因此也非常适合夏天来服用。把自己摘过来的荠荠菜裹成了水饺，放了些饺子馅，特别的香，超好吃，作法见下。
【荠荠菜猪肉水饺】
食物：荠荠菜700克肉馅400克小麦面粉600克盐适量芝麻油少量生抽酱油适当五香粉少量姜蒜适当。1、摘取回家的荠荠菜，采收的过程中一定要注意安全，摘以前要问一下是否有喷药。2、因为荠荠菜是在户外采收的，因此得用盐水泡浸，随后多洗几次，清洗干净。3、清洗干净的荠荠菜用沸水焯一下，不必时间太长，焯烫个一分来种就可以了，随后捞起来沥干水份。4、生猪肉剁碎饺子馅，随后放进油、盐、生姜沫、五香粉、芝麻油调均匀，腌渍一会，让肉进味。5、焯好一点的荠荠菜剁碎，放进饺子馅里，再相切葱也装进去。6、用筷子调准，沿着一个方向搅，使肉和荠荠菜搅到一起，搅上力，那样包出去的水饺馅会结团美味。
7、面粉加水合成面糊，要和的稍微软一些，包饺子的面软些美味，随后让面糊饧上30分钟上下8、把饧好一点的面糊切割成包子皮，随后用擀面杖擀成饺皮。9、把馅放进饺皮里，裹成水饺。10、包裹的荠荠菜猪肉饺子，我很喜欢挤水饺，那样速度更快些。11、锅中烧开水，水开以后放入水饺，之后等水再开，打进冷水，不断2次，开三次锅，水饺都飘起来，腹部变的圆鼓鼓，就煮好了，捞起来。12、荠荠菜猪肉馅水饺就好啦，特别好吃，你也可以试一下哦！
【小提示】
1、包饺子的面团要和的软些，合好以后要饧上30分钟上下再包，那样面糊会很好用，包好的饺子煮的情况下不容易破。2、煮饺子不沾锅还有一个小技巧，往水里放点盐，一般水多一点，水饺下的少些，也不会煮破，尽可能的不要放过多水饺进来，一时半会开不起锅来，饺皮在水中泡浸时间长了，再沸腾煮的情况下皮也易破。3、假如找不着天然的的荠荠菜能够去菜市场买，也有卖的，假如自身采收一定要注意安全，了解好是不是打药，再采收。
