做的米饭如何长久存放？

Question

如题所述

Answer 1

米饭很难都在最好吃时食用完，尤其对于忙碌的人更难办到，因为都有带饭的习惯，在保存方法上也大都采用电子保温瓶保存清楚地讲，采用保温瓶保存并不理想，因为保存达6~7个小时以上，米饭首先失去光泽，色变黄，并产生酸味。那么如何保存呢?就像前面所说那样，遗憾的是目前没有固定的在温热状态下保存，而不损伤食味的技术。但可在不损失食味上多动些脑筋。

用饭桶保存为何好吃
保存米饭方法有凉饭保存，保温瓶、饭桶，还有营业店等多使用的保温桶，在温热状态下保存。

过去人们多采用装米饭的桶，并把它装在用稻草编成的篓里进行保温，这种方法同保温瓶比，不易变质有弹性，饭喧腾且好吃。这是因为桶是木制的，米饭中多余水分能被木质吸收，不过分热，不发生氧化。

因此，保存米饭的窍门，首先将剩余的米饭再一次混拌，然后在不太热的状态下(若使用电饭煲时，切断保温键)盖上布，这样多余的水分能被盖布吸收，待吸收后打开保温键，若再次加热保存时定要把盖布去掉。

其他保温方法有用保温桶的，因这种容器的外侧和内侧有隔热材料，类似保温瓶。这种方法因过热能避免氧化，但其材料多是用塑料或铝合金制成的，不能吸收米饭中的水分，在这种条件下保存，米饭周围有水滴，会降低食味。解决的办法也是盖上布，在3-4个小时温热条件下也不会变质。

另一种方法是，将做好的饭彻底晾冷后做成饭团，包上布放入冰箱快速冷冻，食用时放入微波炉加热，食味大体同新炊的米饭相近。

Answer 2

1.冷藏：如果想放入冰箱冷藏，在米饭还略温的时候，用保鲜膜包好，用报纸或湿毛巾，避免水分流失过多，这样可以保留米饭的Q弹味。冷藏白米饭要第二天吃。如果要延长很多天，一定要冻！
2.冷冻保存。米饭要过几天才能吃完。煮熟后一定要放入耐热保鲜袋中密封，或者用保鲜膜包裹。冷却至室温后，放入冷冻室保存。