芥末白菜墩制作过程

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备工作开始。选择一颗新鲜的大白菜，仔细清洗以去除杂质，然后去掉尾部的部分。接着，将白菜的根部切成长约4厘米的墩状，这部分将成为你的主要食材。将这些白菜墩放入沸水中进行焯烫，这是为了去除部分涩味并使其更加脆嫩。焯烫后，确保将白菜墩沥干水分，以备后续使用。

接下来，制作芥末调料。在一个碗中，将芥末用沸水冲开，然后按照一个方向进行搅拌。在此过程中，可以逐渐加入醋、盐和糖，增添风味。最后，不要忘记淋上适量的香油，提升整体的口感。这样，芥末汁就调制好了。

将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜墩上，然后将它们整齐地码放在一个盘子中。为了保持菜品的形状，可以使用另一个盘子作为盖子，将它轻轻扣在白菜墩上。然后，将这个盘子置于室内的温暖环境中，让芥末更好地渗透进白菜墩，让味道更加醇厚。建议在放置前用线将白菜墩捆一下，这样在烹饪过程中，白菜墩就不会散开，保持美观。

经过一夜的静置，第二天就可以取下盖子，重新码盘，然后享受这道美味的芥末白菜墩了。这是一道既简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且芥末的辛辣与白菜的清脆相得益彰，是一道不容错过的佳肴。