低筋面粉蒸馒头不松软

Question

如题所述

Answer 1

低筋面粉蒸馒头不松软的原因如下：

1、面粉选择不对

我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类，不同的面粉制作出来的食物口感都不同，若我们使用高筋面粉制作馒头的话，就会出现馒头口感极有嚼劲因此不够松软的问题，通常馒头都要用中筋面粉制作。

2、揉面不对

再完成面团的第一次醒发之后，我们要将发好的面团取出来揉搓、排气，这样可以让最后蒸出来的馒头口感更加细腻、柔软，同时还能让它的表面更加光滑，使馒头既有好吃的味道又有好看的外观。

3、醒发不到位

发酵是制作馒头非常重要的步骤，很多人在制作馒头的时候都只将馒头放在温暖的地方发酵一次，这样的做法是不对的。我们在正式蒸馒头之前还要将它放在温暖的地方进行二次行发，等馒头二次醒发到原来的1.5倍大小再上锅蒸，这样的馒头才口感松软。

蒸馒头要蒸多久

蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。但是，如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了。