老北京扁豆焖面是一道传统的北京家常菜，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是扁豆和面条，辅以各种调料，通过焖煮的方式使面条吸收扁豆的美味，口感鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的老北京扁豆焖面的做法：
【材料】
扁豆：500克
面条：适量（根据个人食量）
猪肉：适量（可以是五花肉或者瘦肉，根据个人喜好）
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：适量
食用油：适量
清水：适量
【做法】
准备材料：将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成段；猪肉切成小块；葱切段，姜切片，大蒜切末。
热锅凉油，将切好的猪肉放入锅中煸炒至出油，加入葱段、姜片和大蒜末继续炒香。
加入切好的扁豆，翻炒均匀，让扁豆充分吸收肉的香味。
加入适量的生抽和老抽调色，根据个人口味调整盐、糖的用量，炒匀。
加入适量的清水，水量要没过扁豆，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至扁豆熟软。
在扁豆快熟的时候，另起一锅煮面条。面条煮至八成熟时捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
待扁豆煮至熟软，汤汁浓稠时，将煮好的面条放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，让面条充分吸收扁豆和肉的美味。
根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
最后，将炒好的扁豆焖面盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
扁豆焖面的关键在于扁豆的炖煮，要炖至熟软，汤汁浓稠，这样面条才能更好地吸收味道。
煮面条时不宜煮得太熟，以免后面与扁豆一起炒的时候面条烂掉。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酱香味浓郁的可以多放些生抽和老抽，喜欢清淡一些的可以减少调料的用量。
如果喜欢吃辣的朋友，可以在炒肉的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
总之，老北京扁豆焖面是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过以上的步骤和小贴士，你可以在家尝试制作这道美味的扁豆焖面。
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